Rezepte für den Herbstbrunch - [ESSEN UND TRINKEN]

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Rezepte: Herbstbrunch

Autorenprofil Ina Lasarzik

von Ina Lasarzik

Pochiertes Ei mit Spinat auf Brot — Ganz schön „posh“, ein schalenloses Ei im Wasserbad zu garen und mit Spinat und Erbsensprossen auf geröstetem Brot zu drapieren. Davon gehen sonntags auch mal zwei.

Pochiertes Ei mit Spinat auf Brot

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 478 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 31 g

Tomaten-Käse-Rührei — Auf geröstetem Brot mit Tomaten - herzhaftes Frühstück oder Super-Snack.

Tomaten-Käse-Rührei

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 426 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 26 g

Sodabread Rolls — Knusprige Brötchen, die – typisch für irisches Brot – mit Natron und Buttermilch gebacken werden. Geschmackliche Mitstreiter sind geräucherter Lachs und Kressebutter.

Sodabread Rolls

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 340 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 16 g

Spiegeleier mit Speck — Die Speckhülle gibt den Eiern Halt und schöne Würze. Toll dazu: Kräuterbutterbrot.

Spiegeleier mit Speck

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 292 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 23 g

Weisser Obatzter mit Meerrettich — Meerrettich gibt der Camembertmasse Frische und Schärfe. Einfach genial!

Weisser Obatzter mit Meerrettich

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 323 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 31 g

Birnen-Ingwer-Konfitüre — Lieblich süß, zitronigfrisch: Birne und Ingwer ergänzen einander mit zarter Fruchtigkeit und feiner Schärfe. So wird aus lieblicher Birne mit zweierlei Ingwer eine Konfitüre für Connaisseure.

Birnen-Ingwer-Konfitüre

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 22 kcal, Kohlenhydrate: 22 g,

Scones mit Frischkäsesahne — Statt mit Clotted Cream gibt’s die buttrig-mürben Taler mit Frischkäsesahne und Erdbeerklecks. Great!

Scones mit Frischkäsesahne

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 209 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 11 g

Eierhäckerle — Schnittchen de luxe: Wer mag, nimmt nur den vegetarischen Kaviar. Er wird aus einer Braunalge der dänischen Nordsee gewonnen und ist rein pflanzlich. So und so - verdammt lecker!

Eierhäckerle

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 566 kcal, Kohlenhydrate: 47 g, Eiweiß: 25 g, Fett: 29 g

Dinkel-Porridge — Warm, wohlig, wunderbar: Dinkel-Porridge mit gebratenen Zimtbirnen.

Dinkel-Porridge

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 333 kcal, Kohlenhydrate: 45 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 10 g

Bananen-Kürbis-Brot

Bananen-Kürbis-Brot

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 384 kcal, Kohlenhydrate: 42 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 19 g

Multi-Energie-Saft — Wir trotzen der Kälte mit Ingwerschärfe und Vitaminen satt.

Multi-Energie-Saft

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Zubereitungszeit 10 Minuten

Pro Portion Energie: 100 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 2 g,

Traubensalat — Tolles Topping: sahniger Joghurt mit Zitrusfrische und karamellisierte Walnüsse.

Traubensalat

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 342 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 18 g

Gebeizter Lachs — Fisch zum Frühstück? Für Gäste eine feine Sache. Dieser Lachs adelt jedes Buffet. Dill, Holunder, Wacholder und Limette verpassen ihm eine frisch-liebliche Note.

Gebeizter Lachs

(132)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 153 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 8 g

Joghurtbrötchen mit Saaten — Selbst gebackene Brötchen zum Frühstück? Mit unserem Rezept schaffen das auch Langschläfer. Der Teig geht über Nacht im Kühlschrank.

Joghurtbrötchen mit Saaten

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 228 kcal, Kohlenhydrate: 38 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 4 g

Lauch-Quiche — Getrocknete Tomaten machen sie zum würzig-vegetarischen Leckerbissen.

Lauch-Quiche

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 168 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 11 g

Fischerfrühstück — Herzhafter Fang mit Möhren, Sellerie und Krabben. Meer davon!

Fischerfrühstück

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 328 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 18 g

Kürbis-Tortilla

Kürbis-Tortilla

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 508 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 36 g

Knuspermüsli — Mit selbst geröstetem Honig-Nuss-Müsli, Sahnejoghurt und Früchten in den Tag starten.

Knuspermüsli

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion

Karamell-Schnecken — Fluffiger Hefeteig mit Safran, Kardamom und Karamell. Eine unerhört köstliche Interpretation der schwedischen Zimtschnecke („Kanelbullar“).

Karamell-Schnecken

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 250 kcal, Kohlenhydrate: 31 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 12 g

Kürbisaufstrich mit Ziegenfrischkäse

Kürbisaufstrich mit Ziegenfrischkäse

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 257 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 12 g

Pilz-Chorizo-Frittata — Italiens Omelett schmeckt lecker pikant und ist der Hit beim Oster-Brunch.

Pilz-Chorizo-Frittata

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 230 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 17 g

Beeren-Smoothie — Fröhlicher Muntermacher: fruchtiger Mix aus Orangensaft, Joghurt und rote Beeren.

Beeren-Smoothie

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Zubereitungszeit 5 Minuten

Pro Portion Energie: 116 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 5 g

Schoko-Creme

Schoko-Creme

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Zubereitungszeit 10 Minuten

Pro Portion Energie: 555 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 43 g

Hähnchen-Brotaufstrich

Hähnchen-Brotaufstrich

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 278 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 24 g

Birnen einkochen

Birnen-Chutney

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Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 12 kcal, Kohlenhydrate: 3 g,

Curry-Mango-Dip

Curry-Mango-Dip

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Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 260 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 20 g

Käse-Omelette

Käse-Omelette

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Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 445 kcal, Kohlenhydrate: 2 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 36 g

Meerrettichbrot — Meerrettichbrot, Butter und Kresse - und schon ist die Stulle des Tages geschmiert.

Meerrettichbrot

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 337 kcal, Kohlenhydrate: 66 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 2 g

Gesunde Gerichte aus der Deutschen Küche — Püriert wie gekrümelt: Der kräftige Friesisch Blue aromatisiert im Dressing und als Topping.

Kartoffelsalat mit Radicchio und Friesisch Blue

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 374 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 23 g

Pastinaken-Mandel-Muffins

Pastinaken-Mandel-Muffins

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 336 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 21 g

Spitzkohlkuchen — Mit Möhren, Kohl und Crème fraîche supersaftig, herrlich frisch – und geht weg wie nix!

Spitzkohlkuchen

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 254 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 12 g

Rauke-Apfel-Smoothie — Erfrischender Starter: Smoothie mit Apfel, Joghurt, Orangen- und Agavendicksaft. Crushed Ice kühlt den Drink auf die richtige Temperatur.

Rauke-Apfel-Smoothie

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Zubereitungszeit 10 Minuten

Pro Portion Energie: 223 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 9 g

Apfel-Birnen-Kompott

Apfel-Birnen-Kompott

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 357 kcal, Kohlenhydrate: 46 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 18 g

Herbstlicher Obstsalat

Herbstlicher Obstsalat

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Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 450 kcal, Kohlenhydrate: 48 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 24 g

Avocado-Orangen-Salat mit Lachs — Knusperfisch auf fruchtigem Avocadosalat - mehr geht nicht!

Avocado-Orangen-Salat mit Lachs

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 748 kcal, Kohlenhydrate: 32 g, Eiweiß: 37 g, Fett: 50 g

Rezepte in dieser Galerie

Pochiertes Ei mit Spinat auf Brot

Tomaten-Käse-Rührei

Sodabread Rolls

Spiegeleier mit Speck

Weisser Obatzter mit Meerrettich

Birnen-Ingwer-Konfitüre

Scones mit Frischkäsesahne

Eierhäckerle

Dinkel-Porridge

Bananen-Kürbis-Brot

Multi-Energie-Saft

Traubensalat

Gebeizter Lachs

Joghurtbrötchen mit Saaten

Lauch-Quiche

Fischerfrühstück

Kürbis-Tortilla

Knuspermüsli

Karamell-Schnecken

Kürbisaufstrich mit Ziegenfrischkäse

Pilz-Chorizo-Frittata

Beeren-Smoothie

Schoko-Creme

Hähnchen-Brotaufstrich

Birnen einkochen

Curry-Mango-Dip

Käse-Omelette

Meerrettichbrot

Gesunde Gerichte aus der Deutschen Küche

Pastinaken-Mandel-Muffins

Spitzkohlkuchen

Rauke-Apfel-Smoothie

Apfel-Birnen-Kompott

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