Rezepte: veganer Brunch - [ESSEN UND TRINKEN]

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Rezepte: Veganer Brunch

Veganes Rührei auf einer Scheibe Vollkornbrot mit halbierten Kirschtomaten darauf und nebenliegend marinierter Rucola. — Veganes Rührei aus Tofu – so muss niemand beim veganen Frühstück auf scrambled eggs verzichten. Mit Kala Namak und Kurkuma sieht es aus und schmeckt es wie das Original.

Veganes Rührei: Rezept für Scrambled Tofu

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 313 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 17 g

Vital-Müsli — Der karamellisierte Fruchtzucker lässt das Müsli knuspern. Das lieben die Kids und dank Datteln und Bananen braucht man keinen Zucker.

Vital-Müsli

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 453 kcal, Kohlenhydrate: 59 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 13 g

Falafel: Die beliebten Orient-Knödel werden aus einem Teig aus getrockneten eingeweichten Kichererbsen gemacht.

Falafeln

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 623 kcal, Kohlenhydrate: 40 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 39 g

Crostini mit Bohnen-Tomate

Crostini mit Bohnen-Tomate

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 110 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 6 g

Paprika-Nuss-Paste — Fruchtig, sämig, nussig die Paste, saftig, stückig, rauchzart das Püree. So rot, so grün, so vegan.

Paprika-Nuss-Paste

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 332 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 27 g

Tabouleh mit Gemüse — Mit gebratenen Paprika und Zucchini mediterran angehaucht.

Tabouleh mit Gemüse

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 228 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 13 g

Roggen-Weizen-Mischbrot mit Sonnenblumenkernen — Am Tag nach dem Backen schmeckt das Brot am besten. Die Aromen haben sich dann perfekt entwickelt.

Roggen-Weizen-Mischbrot mit Sonnenblumenkernen

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 288 kcal, Kohlenhydrate: 50 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 4 g

Ananas-Maracuja-Konfitüre — Die herrlich exotische Konfitüre können Sie ganz entspannt schon ein paar Tage vorher kochen.

Ananas-Maracuja-Konfitüre

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 21 kcal, Kohlenhydrate: 5 g,

Walnuss-Ciabatta — Am besten lauwarm mit Butter. Lässt sich gut einfrieren und dann kurz im Ofen aufbacken.

Walnuss-Ciabatta

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 105 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 2 g

Schoko-Nuss-Creme — Selbst gemachte Schoko-Nuss-Creme aus Erdnüssen und Haselnusskernen. Mit Sesamöl wird sie besonders cremig, köstlich!

Schoko-Nuss-Creme

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 187 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 16 g

Himbeer-Hafermilch-Shake — Ein kleiner Energie-Schub gefällig? Bitte sehr! Unser fruchtiger Drink macht stark.

Himbeer-Hafermilch-Shake

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Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 278 kcal, Kohlenhydrate: 51 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 4 g

Kirsch-Mandel-Konfitüre

Kirsch-Mandel-Konfitüre

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 20 kcal, Kohlenhydrate: 5 g,

Avocado-Chili-Creme

Avocado-Chili-Creme

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 34 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Fett: 3 g

Auberginenpüree

Auberginenpüree

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Zubereitungszeit 10 Minuten

Pro Portion Energie: 135 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 10 g

Bulgursalat mit Römersalatherzen — Knackfrisch mit Tomaten, Gurke und Salat. Petersilie, Knoblauch und Chili sorgen für ordentlich Würze.

Bulgursalat mit Römersalatherzen

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 244 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 12 g

Müsliriegel mit Amaranth — Diese lassen sich schnell wegnaschen!

Müsliriegel mit Amaranth

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Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 233 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 7 g

Linsencreme mit Tahine

Linsencreme mit Tahine

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 54 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 3 g

Kichererbsen-Avocado-Salat — Minzfrisch und chilischarf – kurz: doppelt lecker!

Kichererbsen-Avocado-Salat

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 438 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 29 g

Seidentofu-Schoko-Pudding — Überraschung im Finale: Kuvertüre und Seidentofu verbinden sich elegant zum Pudding, gemischte Beeren vollenden ihn frisch und fein säuerlich.

Seidentofu-Schoko-Pudding

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 598 kcal, Kohlenhydrate: 61 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 31 g

Linsencremesuppe mit Tamarillo-Pesto

Linsencremesuppe mit Tamarillo-Pesto

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 597 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 48 g

Zucchini-Dip — Schmeckt toll zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als Vorspeise auf gerösteten Brotscheiben.

Zucchini-Dip

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Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 63 kcal, Kohlenhydrate: 2 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 5 g

Weißbrot mit Linsen-Kokos-Creme und Chinakohlsalat — Asien trifft geröstetes Weißbrot: Ingwer und Kokos belebenden Aufstrich und Curry, Mango und Koriander krönen den Salat.

Weißbrot mit Linsen-Kokos-Creme und Chinakohlsalat

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 246 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 11 g

Obstsalat mit Tapioka und grünem Tee — Exotische Früchte liegen auf einem Bett aus süßen Stärkeperlen. Dazu gibt’s geröstete Kokoschips.

Obstsalat mit Tapioka und grünem Tee

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 280 kcal, Kohlenhydrate: 51 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 6 g

Grüner Smoothie — Wenn Kopfsalat, Birne und Tofu sich im Mixer zusammentun, entsteht ein köstlicher Drink mit lauter Gesundmachern darin. Super angesagt diesen Sommer!

Grüner Smoothie

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Zubereitungszeit 10 Minuten

Pro Portion Energie: 46 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 1 g

Mariniertes Gemüse auf Fenchel-Focaccia

Mariniertes Gemüse auf Fenchel-Focaccia

(6)

Zubereitungszeit 1 Stunde 40 Minuten

Pro Portion Energie: 545 kcal, Kohlenhydrate: 73 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 21 g

Aprikosen-Chutney

Aprikosen-Chutney

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 60 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 1 g

Rote Bete mit Orangen-Vinaigrette

Rote Bete mit Orangen-Vinaigrette

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 384 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 30 g

Beeren-Smoothie — Tanken Sie auf! Sattmacher Haferflocken, dazu Banane – und volle Frucht voraus!

Beeren-Smoothie

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Zubereitungszeit 5 Minuten

Pro Portion Energie: 286 kcal, Kohlenhydrate: 58 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 1 g

Rezepte in dieser Galerie

Veganes Rührei auf einer Scheibe Vollkornbrot mit halbierten Kirschtomaten darauf und nebenliegend marinierter Rucola.

Vital-Müsli

Falafel: Die beliebten Orient-Knödel werden aus einem Teig aus getrockneten eingeweichten Kichererbsen gemacht.

Crostini mit Bohnen-Tomate

Paprika-Nuss-Paste

Tabouleh mit Gemüse

Roggen-Weizen-Mischbrot mit Sonnenblumenkernen

Ananas-Maracuja-Konfitüre

Walnuss-Ciabatta

Schoko-Nuss-Creme

Himbeer-Hafermilch-Shake

Kirsch-Mandel-Konfitüre

Avocado-Chili-Creme

Auberginenpüree

Bulgursalat mit Römersalatherzen

Müsliriegel mit Amaranth

Linsencreme mit Tahine

Kichererbsen-Avocado-Salat

Seidentofu-Schoko-Pudding

Linsencremesuppe mit Tamarillo-Pesto

Zucchini-Dip

Weißbrot mit Linsen-Kokos-Creme und Chinakohlsalat

Obstsalat mit Tapioka und grünem Tee

Grüner Smoothie

Mariniertes Gemüse auf Fenchel-Focaccia

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