Deutsche Küche: die besten Rezepte

Schnelle Rezepte, vegetarische Gerichte, neue Ideen mit Kohl, Rezepte zum Bier und Klassiker wie Schweinebraten und Schwarzwälder Kirschtorte – so lieben wir die Deutsche Küche!

Inhaltsverzeichnis

Rezepte aus der Heimatküche
Backschule: süße Klassiker
Kochschule: Deutsche Klassiker
Tolle regionale Menüs
Deutschland - Weinland für Entdecker

Rezepte aus der Heimatküche

Neue Rezepte aus der Heimatküche

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Die »e&t«-Köche haben in ihren kulinarischen Erinnerungen gekramt und ihre liebsten Traditionsgerichte noch einmal ganz neu gedacht. Herausgekommen sind zehn wunderbar moderne Teller quer durch die deutschen Regionen.

Schnelle deutsche Küche

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Maximal 35 Minuten, länger brauchen Sie nicht für diese herzhaften Heimat-Gerichte. Probieren Sie unsere leckeren Rezepte aus der Blitz-Küche!

Leichte deutsche Küche

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Deftig und leicht zugleich: Wir haben deutsche Gerichte kalorienarm und schmackhaft zubereitet. Diese Rezepte sind einfach genial und haben maximal 450 kcal pro Portion!

Kartoffelsuppe mit Feldsalat und Mandeln

Deutsche Küche für Vegetarier

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Grünkohlsalat mit Linsen und Granatapfel

Gesunde Gerichte aus der deutschen Küche

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Deutsche Spezialitäten

Mit dem Trend, regionale Produkte zu kaufen, rücken auch Rezepte für deutsche Spezialitäten wieder in den Vordergrund. Vor der eigenen Haustür und übers ganze Land verteilt gibt es köstliche Gerichte mit lokalen Produkten zu probieren.

Spezialitäten aus Nordrhein-Westfalen

In Westfalen dreht sich alles um die Wurst. Die Westfalen lieben Fleisch, insbesondere Schinken - und natürlich Pumpernickel. Rheinländer schätzen ihren Sauerbraten sowie Muscheln in Weißwein.

Sachsen: Typische Spezialitäten

In ganz Deutschland bekannt und beliebt sind Sachsens Klassiker Christstollen oder Bautz´ner Senf. Daneben gibt es viele weitere regionale Spezialitäten wie Leipziger Gose oder Pulsnitzer Pfefferkuchen.

Hessen: typische Spezialitäten

Wenn in Hessen eines nicht wurscht ist, dann die Wurst. In keinem Land ist die Kunst ihrer Herstellung so verfeinert. Ein besonderer Leckerbissen ist die Ahle Wurst. Neben Wurst ist Hessen auch für einige Käse- und Saucen-Spezialitäten bekannt.

Brunch auf Bayerisch

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Köstliche Pfalz: Rezepte

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Spezialitäten aus Rheinland-Pfalz

Neben Riesling und Federweißer gehören Pfälzer Saumagen und Zwiebelkuchen zu den Spezialitäten aus Rheinland-Pfalz. Was jedoch nur Insider wissen: In den idyllischen Hügellandschaften wachsen rund 80 Sorten Gemüse und Obst in Hülle und Fülle.

Baden Würtemberg: Typische Spezialitäten

Baden-Württemberg ist die Heimat von Spätzle, Schwarzwälder Schinken, Zibärtle oder Essigpralinen.

Rezepte aus Baden

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Ein bisschen neidisch kann man schon werden - Baden hat einfach alles, was Genießer froh macht: sonnige Weinlagen, die fruchtbare Rheinebene, viel Wild und eine begnadete Küche. Probieren Sie unsere köstlichen Rezept-Ideen aus Süddeutschland!

Saarland: typische Spezialitäten

Mir wisse, was gudd iss - die Saarländer reden gern vom Essen. Die Gerichte sind deftig, aber stets raffiniert. Eintöpfe, Kartoffeln, Sauerkraut, Wurst und Fleisch aus Hausschlachtungen spielen eine wesentliche Rolle. Auch der Nachbar Frankreich hat kulinarische Spuren hinterlassen.

Rezepte mit und zum Bier

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In deutschen Braukesseln gärt es mächtig: Vielfalt statt Einheitsgebräu lautet das Gebot der Stunde. Wir haben uns von der neuen Lust am Bier inspirieren lassen - hier kommen tolle Gerichte mit und zum Bier.

Neue Rezepte mit Kohl

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Wir gewinnen dem guten alten Kohl ganz neue Facetten ab! Wie wäre es mal mit vegetarischen Wirsing-Kartoffel-Rouladen oder knusprigen Grünkohlchips?

Schnelle Stullen

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Stullen de Luxe auf die Schnelle: Schwarzbrot, Weizenbrot und Baguette belegen wir mit Kürbis und Frikadelle, Käse und Feigen oder Salami und mariniertem Fenchel. Großartig!

Backschule: süße Klassiker

Schwarzwälder Kirschtorte

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90 Min. 450 kcal

Ein Traum aus dunklem Biskuit, Kirschen, Kirschwasser, Sahne und Schokosplitter – wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt wie man Schwarzwälder Kirschtorte macht.

Lübecker Nusstorte

Holstentor schön und gut - das heimliche Wahrzeichen Lübecks ist die Nusstorte. Wir zeigen Ihnen, wie Sie den Marzipan gewordenen Traum backen können!

Franzbrötchen von Rike Dittloff

Hamburg ist bekannt für seine süßen Franzbrötchen: Rike Dittloff zeigt, wie die mit Zimt und Zucker gefüllten Franzbrötchen besonders saftig werden und ihre typische Form erhalten.

Pudding - der Geschmack der Kindheit

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Pudding - schon das Wort stimmt uns froh. Gleich schmecken wir Vanille, Schokolade oder Grieß mit Frucht und dieses wohlige Alles-wird-gut-Gefühl stellt sich ein. Sind Sie bereit für einen großen Löffel Nostalgie?

Kochschule: Deutsche Klassiker

Wie macht man eigentlich... Spätzle

Sie haben leichten Biss, dürfen nicht kleben und sollten gleichmäßig dick sein: »e&t«-Küchenchef Achim Ellmer zeigt, wie Sie das hinbekommen.

Wie macht man eigentlich... Frikadellen

Eigentlich brutzelt Mama ja die besten Frikadellen. Aber unsere Favoriten können es definitiv mit ihren aufnehmen! essen & trinken-Küchenchef Achim Ellmer zeigt hier Schritt für Schritt, wie Sie köstliche Frikadellen zubereiten können.

Wie macht man eigentlich... Kartoffelpuffer

Oma wird Augen machen! Mit ein paar kleinen Tricks schmecken die saftigen Goldstücke so gut wie in Ihrer Kindheit. Mindestens!

Wie macht man eigentlich... Sauerbraten

Ein Sauerbraten braucht erstens das richtige Stück Fleisch, zweitens eine fein abgestimmte Marinade, drittens genug Zeit zum Beizen. Der Rest ist: scharf anbraten, sanft schmoren, klug abschmecken.

Wie macht man eigentlich... Schweinebraten

Seien wir ehrlich, beim bayerischen Prachtstück zählt eigentlich nur die herrliche Kruste. Sie muss laut krachen im Mund. Unser Koch Michele Wolken hat da ein paar unfehlbare Tricks parat und fantastische Ideen für die Reste!

Wie macht man eigentlich... Sauerteigbrot

Ein herzhaftes Sauerteigbrot schmeckt mit deftigen Käse oder Wurst und bleibt lange frisch. Nach zwei bis drei Tagen schmeckt das Brot sogar am besten! Kay-Henner Menge verrät uns sein Lieblingsbrotrezept.

Tolle regionale Menüs

Meerrettich-Mousse mit geräucherter Forelle

Deutschland - Weinland für Entdecker

Ein Hoch auf den deutschen Weinbau! Unsere Winzer begeistern immer wieder mit außerordentlichen Qualitäten. Deshalb liefern wir Ihnen nicht nur unsere beliebtesten deutschen Rezeptklassiker, sondern die passenden Weintipps gleich mit. Lassen Sie sich außerdem von unseren Tipps für schöne Ausflüge in deutsche Weinregionen inspirieren und lesen Sie nach, was unsere lokalen Rebsorten so besonders macht.

Franken: Schiffahrt auf der Mainschleife

Ausflüge in deutsche Weinregionen

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Am besten schmecken deutsche Weine direkt beim Erzeuger. Wir haben für Sie einige der schönsten Wanderungen und Ausflüge zum Thema Wein zusammengestellt – die örtliche Weinempfehlung liefern wir gleich mit.