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Deutsche Küche für Vegetarier

Autorenprofil Ina Lasarzik
von Ina Lasarzik
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Kohlrabi mit Apfel und Röstzwiebeln
© Ulrike Holsten
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Dezenter Kartoffelstampf lässt’s krachen: mit knusprig-lauten Zwiebelringen.
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Kohlrabi mit Apfel und Röstzwiebeln

(15)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 578 kcal, Kohlenhydrate: 45 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 39 g

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Gemüse-Max
© Ulrike Holsten
2 von 24
Auch stramm: Brot unter Gemüseberg mit Spiegeleigipfel.
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Gemüse-Max

(14)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 673 kcal, Kohlenhydrate: 43 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 45 g

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Kartoffel-Morchel-Knödel mit Rahmspinat
© Ulrike Holsten
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Wenn’s der Morchel zu wohl wird, geht sie in den Knödel – und dann zum Spinat mit sauren Radieschen.
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Kartoffel-Morchel-Knödel mit Rahmspinat

(10)

Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 627 kcal, Kohlenhydrate: 45 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 43 g

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Kartoffelsuppe mit Feldsalat und Mandeln
© Ulrike Holsten
4 von 24
Verblüffend: Aus diesem Mix entsteht kein Salat, sondern eine raffinierte Suppe. Mit Granatapfelkernen, gerösteten Mandeln und Salat als Suppeneinlage - überraschend und außergewöhnlich gut.
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Kartoffelsuppe mit Feldsalat und Mandeln

(68)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 210 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 12 g

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Eier in Kapern-Senf-Sauce
© Matthias Haupt
5 von 24

Eier in Kapern-Senf-Sauce

(31)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 560 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 49 g

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Kartoffelpuffer
© Matthias Haupt
6 von 24

Kartoffelpuffer

(158)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 82 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 6 g

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Obatzter mit Schnittlauch
© Matthias Haupt
7 von 24

Obatzter mit Schnittlauch

(22)

Zubereitungszeit 10 Minuten

Pro Portion Energie: 143 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 11 g

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Limburger mit Musik
© Matthias Haupt
8 von 24
Würziger Käse in nussigem Öl, Essig, Zwiebeln und Kümmel eingelegt. Unbedingt probieren!
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Limburger mit Musik

(41)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 346 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 14 g

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Pfannkuchen Grundrezept
© Thorsten Südfels
9 von 24

Pfannkuchen Grundrezept

(839)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 170 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 10 g

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Sauerkraut-Auflauf
© Matthias Haupt
10 von 24

Sauerkraut-Auflauf

(180)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 364 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 24 g

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Gesunde Gerichte aus der Deutschen Küche
© Thorsten Suedfels
11 von 24
Püriert wie gekrümelt: Der kräftige Friesisch Blue aromatisiert im Dressing und als Topping.
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Kartoffelsalat mit Radicchio und Friesisch Blue

(21)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 374 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 23 g

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Sauerkraut-Birnen-Salat
© Matthias Haupt
12 von 24

Sauerkraut-Birnen-Salat

(24)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 370 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 26 g

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Walnuss-Bratkartoffeln
© Matthias Haupt
13 von 24

Walnuss-Bratkartoffeln

(7)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 393 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 31 g

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Kartoffelsalat mit Gewürzgurken
© Matthias Haupt
14 von 24

Kartoffelsalat mit Gewürzgurken

(36)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 388 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 21 g

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Kartoffelsalat
© Ali Salehi
15 von 24

Kartoffelsalat

(32)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 393 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 25 g

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Käsespätzle mit Zwiebel-Birnen-Schmelz
© Anke Schütz
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Käsespätzle mit Zwiebel-Birnen-Schmelz

(19)

Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 680 kcal, Kohlenhydrate: 65 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 34 g

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Pellkartoffeln mit Quark
© Matthias Haupt
17 von 24

Pellkartoffeln mit Quark

(5)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 327 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 13 g

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Spinat-Käse-Knödel
© Matthias Haupt
18 von 24

Spinat-Käse-Knödel

(42)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 689 kcal, Kohlenhydrate: 41 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 45 g

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Schwarzwurzel-Pfannkuchen
© Janne Peters
19 von 24

Schwarzwurzel-Pfannkuchen

(14)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 688 kcal, Kohlenhydrate: 44 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 49 g

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Soleier
© Matthias Haupt
20 von 24

Soleier

(94)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 88 kcal, Kohlenhydrate: 2 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 5 g

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Pellkartoffeln mit Häckerle
© Matthias Haupt
21 von 24

Pellkartoffeln mit Häckerle

(6)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 530 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 38 g

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Wurzel-Schmortopf
© Thorsten Südfels
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Wurzel-Schmortopf

(23)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 310 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 19 g

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Kräuter-Quark-Plinsen
© Matthias Haupt
23 von 24

Kräuter-Quark-Plinsen

(1)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 305 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 17 g

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Rettichbrot
© Matthias Haupt
24 von 24

Rettichbrot

(7)

Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 407 kcal, Kohlenhydrate: 42 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 23 g

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