Eierlikör selber machen: So geht’s!

Mit diesem Eierlikör-Rezept ist der Klassiker ruck-zuck selbst gemacht! Eierlikör schmeckt pur, in Desserts und Kuchen und ist das perfekte Mitbringsel.
In diesem Artikel
Eierlikör Rezept
Was mache ich mit dem Eiweiß?
Rezepte mit Eierlikör

Eierlikör Rezept

Eierlikör selber zu machen ist besonders zu Ostern, aber auch zu Weihnachten sehr beliebt. Zu Recht, denn es ist gar nicht schwer und ein tolles Mitbringsel. 

Zutaten für 1 Liter

  • 1 Vanilleschote
  • 6 Eigelb (Kl. M)
  • 250 g Puderzucker
  • 350 ml Kondensmilch, (7,5 % Fett)
  • 0.25 l weißer Rum

Zubereitung

Vanilleschote längs einschneiden, das Mark herauskratzen. Vanillemark, Eigelb und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. cremig rühren. Kondensmilch und Rum unterrühren. Über einem heißen Wasserbad mit den Quirlen
des Handrührers 6-8 Min. aufschlagen, bis die Masse dicklich und heiß ist. Sie darf nicht kochen. Eierlikör mithilfe eines Trichters in Flaschen füllen und sofort fest verschließen. Hält sich im Kühlschrank ca. 4 Wochen.

Eierlikör wird etwas fester, wenn er längere Zeit steht. Durch Schütteln der Flasche wird er wieder flüssig.

Hier geht es zum Rezept für Eierlikör.

Übrigens: Eierlikör hat einen Alkoholgehalt von 10 bis 14 %.

Tipp: Die Eier sollten besonders frisch sein. Wer Bedenken bei der Verwendung von rohen Eiern hat, kann die Eigelbe zunächst mit dem Alkohol mischen und drei Tage bei Zimmertemperatur lagern. Eventuell vorhandene Keime werden so zerstört. Alkohol sorgt generell für die Haltbarkeit des Eierlikörs.

Was passt zu Eierlikör?
Eierlikör schmeckt pur, aber auch in Kombination mit Kaffee oder Espresso. Oder im Eierpunsch in der Weihnachtszeit. Auch Desserts können mit Eierlikör verfeinert werden. So schmecken Vanille- oder Schokoladeneis oder auch Früchte, wie Erdbeeren oder Rharbarber super mit Eierlikör. Kuchen verleiht Eierlikör ein besonderes Aroma.

Warum heißt Eierlikör Advocaat?
In Brasilien gab es das Getränk "Advocaat", das aus Avocados, Rohrzucker und Rum bestand. Europäer brachten das Rezept im 17. Jahrhundert nach Europa. Da es dort allerdings keine Avocados gab, wurde dickflüssiger Ersatz gesucht. Eugen Verpoorten, ein belgischer Destillateur, kam auf die Idee, Eigelbe zu verwenden. Und so entstand der Eierlikör.

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Was mache ich mit dem Eiweiß?

Das übrige Eiweiß können Sie wunderbar für Baiser, Makronen oder Macarons verwenden. Länger haltbar ist zum Beispiel getrockneter Baiser.

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