Avocado-Kartoffel-Auflauf mit Räucherlachs

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Aus Einfach Hausgemacht 1/2017
Avocado-Kartoffel-Auflauf mit Räucherlachs
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 1 reife Avocado, 

    (ca. 300g, Sorte Fuerte)

  • 1 kg mehlig kochende Kartoffel
  • 2 Zwibel
  • 150 g Räucherlachs
  • 100 g Crème faîche
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • Außerdem
  • Butter für die Form
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    Zubereitung
  • Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Die Hälfte der Kartoffeln in der Auflaufform verteilen, die Zwiebeln daraufschichten und mit den Lachsscheiben belegen.

  • Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

  • Die Avocado halbieren, den Kern mit einem Messer herauslösen. Die Schale abziehen und das Fruchtfleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf den Lachs legen und die restlichen Kartoffeln darauf gleichmäßig verteilen.

  • Die Crème fraîche mit der Gemüsebrühe verquirlen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Mischung über die Kartoffeln verteilen. Mit Backpapier und Alufolie bedecken, die Ränder gut festdrücken. Im Backofen 45 Minuten garen.

  • 30 Minuten vor Ende der Garzeit das Backpapier und die Folie entfernen und den Auflauf fertiggaren. Für die Garprobe mit einem spitzen Messer hineinstechen. Wenn es leicht durch die Kartoffeln gleitet, ist der Auflauf fertig.

  • Rezept: Susann Kreihe

     

     

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