Apfel-Butter-Kuchen
Zutaten
- Für eine 24er Springform
- Für den Boden:
-
75 g Butter,
(weich)
- 30 g Zucker
- 1 Tl Zimt
- 150 g Mehl
- 0.5 Tl Backpulver
- 2 El Milch
- Für den Belag:
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6 Äpfel,
(klein, 500 g)
-
150 g Butter,
(weich)
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 0.5 Tl Backpulver
- Außerdem:
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Butter,
(für die Form)
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25 g Butter,
(flüssig, zum Bestreichen)
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25 g Mandelkerne, in Stiften,
(zum Bestreuen)
- 2 El Zucker
- 0.5 Tl Zimt
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Für den Boden die Butter mit Zucker, Zimt, Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten. Ausrollen und eine gebutterte Springform damit auslegen. Kühl stellen.
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Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Für den Belag die Butter mit dem Zucker verrühren. Die Eier trennen. Die Eigelbe zur Butter geben und mit dem Handrührer in ca. 5 Minuten zu einer luftigen Creme aufschlagen. Die Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Die halbrunde Seite der Apfelhälften längs im Abstand von ca. 3 mm mit dem Messer einschneiden.
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Das Eiweiß mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, auf die Buttercreme sieben und mit dem Eischnee unterheben.
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Die Masse gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verstreichen. Die Apfelhälften leicht hineindrücken und mit flüssiger Butter bestreichen. Zuerst Mandelstifte, dann Zimt-Zucker auf den Kuchen streuen.
Den Apfelkuchen in ca. 45 Minuten im heißen Ofen goldbraun backen. -
Das Gewinnerrezept von Monika Schraut aus der 6/2015