Spargelbrot mit Schinken
Zutaten
- Zutaten für 1 Kastenform (25–30 cm)
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350 g Spargel,
grün
- Salz
- Zucker
- 100 g Kochschinken
- 1 Bund Schnittauch
- 3 Eier
- 150 g Frischkäse
- 80 g Butter
- 350 g Mehl
- Päckchen Backpulver
- 1 Tl Natron
- Pfeffer
- Außerdem
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Fett,
für die Form
-
Mehl,
für die Form
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Den Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. Den Spargel putzen und in 1 cm lange Stücke schneiden.
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In einem Topf mit 150 ml Salzwasser und etwas Zucker bissfest garen. Abgießen und das Spargelwasser auffangen.
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Den Kochschinken in feine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
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In einer Schüssel die Eier mit dem Frischkäse verrühren. Die Butter zerlassen und mit 100 ml Spargelwasser unterrühren.
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Das Mehl mit Backpulver, Natron, Spargelstückchen, Schinken und Schnittlauch vermengen. Esslöffelweise unter die Eiermasse rühren. Salzen und pfeffern.
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Eine Kastenform einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft etwa 40 bis 50 Minuten backen.
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Rezept: Annette Robers-Thesing/Gertrud Berning