Falscher Kaiserschmarrn mit Apfel-Vanille- Kompott


Zutaten

Für
4
Portionen

Apfel-Vanille-Kompott

kg kg Äpfel

cl cl Rum

ml ml Apfelsaft

Zitrone (ausgepresster Saft)

El El Zucker

Msp. Msp. Zimt

Tl Tl Bourbon-Vanille (gemahlen)

Für den falschen Kaiserschmarrn

Pfannkuchen

g g Rosinen

l l Orangensaft

Msp. Msp. Zimt

Außerdem

Butter (zum Anbraten)

Puderzucker (zum Bestäuben)

Kugel Kugeln Vanille-Eis

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Am Abend zuvor die Rosinen im Orangensaft einweichen und über Nacht zugedeckt durchziehen lassen.
  2. Für das Apfelkompott die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in grobe Würfel schneiden. Mit Rum, Apfelsaft, Zitronensaft, Zucker und Zimt etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen und ab und zu umrühren, bis ca. die Hälfte des Kompotts aus Apfelmus, die andere Hälfte aber noch aus dicken, weichen Apfelstücken besteht. Mit der Bourbon-Vanille abschmecken und abkühlen lassen.
  3. Wenn das Kompott auf Vorrat gekocht werden soll, dann kochend heiß in Marmeladengläser abfüllen, fest zuschrauben und die Gläser auf den Kopf stellen, bis sie abgekühlt sind.
  4. Für den falschen Kaiserschmarrn die übrig gebliebenen Pfannkuchen in kleine Würfel bzw. „Fleckerln“ schneiden.
  5. In einer Bratpfanne reichlich Butter schmelzen und darin die Pfannkuchenwürfel zusammen mit den Orangen-Rosinen ein paar Minuten schwenken bzw. leicht anbraten, bis sie warm und aromatisch sind. Wer mag, kann an dieser Stelle noch mit etwas Zimt nachwürzen.
  6. Zum Anrichten den Schmarrn auf den Teller geben und mit viel Puderzucker bestäuben. Mit dem abgekühlten Apfelkompott und 1–2 Kugeln Bourbon Vanille- Eis pro Teller servieren. Das Eis schmilzt während des Essens zu einer zarten Vanillesoße.
Tipp   Wenn Sie keine Pfannkuchen-Reste haben, können Sie natürlich auch frische Pfannkuchen backen. Hier ein Grundrezept von essen&trinken.
Rezept: Carolin Pscheidl