Erdbeer-Tomaten-Bruschette

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Aus Einfach Hausgemacht 3/2015
Erdbeer-Tomaten-Bruschette
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 250 g Erdbeeren
  • 150 g Kirschtomaten
  • 8 Scheiben Weizenbrot, 

    alternativ Baguette

  • 6 El Olivenöl
  • 1 Schalotte
  • 2 El Weißweinessig
  • 1 Tl Honig
  • Salz
  • Pfeffer, 


    frisch gemahlen

  • 30 g Parmesan
  • 0.5 Bund Basilikum
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    Zubereitung
  • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Weizenbrot in 8 Stücke schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 3 EL Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen etwa 5 Minuten rösten.

  • Die Erdbeeren abbrausen, abtropfen lassen, die Kelchblätter entfernen und die Früchte vierteln. Die Kirschtomaten waschen, trockentupfen und ebenfalls vierteln. Die Schalotte schälen und klein würfeln. Die vorbereiteten Zutaten mit dem Weißweinessig, Honig und 2 EL Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Die Mischung auf den Brotscheiben verteilen, Parmesan darüberhobeln und die Bruschette im vorgeheizten Backofen 5 Minuten backen.

  • In der Zwischenzeit das Basilikum waschen, trockentupfen und die Blätter in Streifen schneiden. Bruschette aus dem Ofen nehmen, nach Belieben mit Olivenöl beträufeln und mit dem Basilikum bestreuen.
     

  • Rezept: Susann Kreihe

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