Möhren-Mandel-Torte

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Aus Einfach Hausgemacht 2/2015
Möhren-Mandel-Torte
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Zutaten

  • ZUTATEN für eine 22er Springform
  • 180 g Möhren
  • 4 Eier
  • 130 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Mandeln, 

    gemahlen

  • 50 g Mehl
  • 1 gestr. Tl Backpulver
  • 2 El Orangenlikör
  • Füllung:
  • 1 Vanilleschote
  • 250 g Butter, 

    zimmerwarm

  • 2 El Orangenlikör
  • 500 ml Milch
  • 1 Eigelb
  • 2 El Zucker
  • 30 g Speisestärke
  • Garnitur:
  • 5 Holzstäbchen
  • Pappe und Botschaftszettelchen, 

    Pappe, grüne und orange

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    Zubereitung
  • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Für den Biskuitteig die Möhren schälen und fein raspeln. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 2 EL Zucker und dem Salz steif schlagen. Das Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen, den restlichen Zucker einrieseln lassen und weißschaumig rühren. Eischnee, Mandeln, Mehl, Backpulver und Möhren sowie den Orangenlikör vorsichtig unterheben.

  • Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 35-40 Minuten backen.

  • Leicht abgekühlt mit einem Messer aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen.

  • 400 ml Milch in einem Topf aufkochen. Inzwischen die Vanilleschote längs aufschneiden und das Vanillemark mit dem Messerrücken herauskratzen Das Vanillemark und die ausgekratzte Schote in die heiße Milch geben. Die Stärke, den Zucker, das Eigelb und die restliche Milch verquirlen. Sobald die Milch kocht, die Vanilleschote herausnehmen. Die angerührte Eigelbmischung in die Milch gießen und sie unter Rühren aufkochen. Etwa 1 Minute köcheln lassen, danach sollte sie eine cremige Konsistenz haben. Den Pudding in eine kalt ausgespülte Puddingform gießen.

  • Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Zwischendurch umrühren, damit sich keine Haut bildet. Butter und Vanillecreme benötigen für die weitere Verarbeitung die gleiche Temperatur. Die Butter weißschaumig schlagen und die Vanillecreme löffelweise unterrühren.

  • Den abgekühlten Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Die Böden mit dem Orangenlikör beträufeln. Den unteren Boden mit einem Viertel der Buttercreme bestreichend. Den mittleren darauflegen, mit einem Viertel der Creme bestreichen und den oberen Boden daraufsetzen.

  • Nun die Torte rundum mit der restlichen Creme überziehen. Mit einem Teelöffel oder einer abgerundeten Palette spiralförmig breite Rillen hineinziehen. Dabei die Spitze der Palette in der Tortenmitte ansetzen und den Tortenteller drehen. An den Seiten ebenso verfahren.

  • Für die Garnitur aus Pappe 5 kleine Möhren basteln und an Holzspieße festkleben. Mittig in die Torte stecken.

  • Rezept: Annette Robers-Thesing

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