Spaghettini in Pinienkern-Tomaten-Butter
Aus
Einfach Hausgemacht 3/2015
Rogge & Jankovic Fotografen
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Spaghettini
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Pfeffer, frisch gemahlen,
Salz
- 3 El Pinienkerne
- 180 g Tomaten, getrocknet, in Öl
- 2 Schalotten
- 4 Zweige Thymian
- 1 Bund Petersilie
- 30 g Parmesan
- 1 El Butter
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Die Spaghettini in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
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Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Die Schalotten schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Thymian und Petersilie waschen und trockentupfen, die Blätter abzupfen und nur die Petersilienblätter grob hacken.
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Den Parmesan fein hobeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotten, getrocknete Tomaten und Thymian darin anschwitzen. Pinienkerne, Tomatenöl und Petersilie zugeben. Mit Salz und Pfefferwürzen.
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Die Spaghettini abgießen und tropfnass mit in die Pfanne geben. Alles gut mischen und sofort servieren.
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Rezepte: Susann Kreihe
Zubereitung