Pfirsichgranite

Manuela Rüther

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Zutaten

Für 4 Portionen

• 500 g Pfirsiche, 

  frisch oder aus der Dose

• 30 g Zucker
• 30 ml Wasser
• 150 ml Sekt, 

  oder Orangensaft

Kategorien

• Süßes/Nachtisch - Einfach Hausgemacht
• Vegetarisch - Einfach Hausgemacht

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Zubereitung

• Für das Pfirsichgranite benötigen Sie Läuterzucker. Dafür das Wasser mit dem Zucker kochen, bis der Zucker geschmolzen ist. Abkühlen lassen.

• Die Pfirsiche waschen, vierteln, entkernen und mit dem Läuterzucker pürieren. Das Püree durch ein Sieb streichen und mit dem Sekt oder Orangensaft aufgießen.

• In eine flache Dose füllen und eine Stunde anfrieren lassen. Durchrühren und wieder für eine Stunde einfrieren. Den Vorgang wiederholen, bis eine grob-kristalline Masse entstanden ist.

• Mit einem Löffel Schichten abkratzen und in eisgekühlten Gläsern servieren.

• Verfeinerung: Von einem Zweig Rosmarin die Nadeln abzupfen, fein hacken und unter das Granite heben.

  Varianten: Ein Granite ist im Sommer sehr erfrischend und kann auch aus Fruchtpürees, Säften, Wein, Sekt oder Champagner hergestellt werden.

  Rezept: Nina Terliesner