Lauwarmer Rosenkohl-Rosinensalat

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Aus Einfach Hausgemacht 1/2015
Lauwarmer Rosenkohl-Rosinensalat
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 1 kg Rosenkohl
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 3 rote Zwiebeln
  • 8 El Rapsöl
  • 1 Tl mittelscharfer Senf
  • 1 Tl Honig
  • 4 El Weißweinessig
  • Salz, 

    Pfeffer

  • 2 El Rosinen
  • 2 El Mandelstifte
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    Zubereitung
  • Vom Rosenkohl die äußeren Blättchen und den Stielansatz entfernen. An großen Röschen den Strunk kreuzweise einschneiden. In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den Rosenkohl hineingeben, in 10–15 Minuten bissfest garen und abgießen.

  • Inzwischen die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. In 1 EL Rapsöl 5 Minuten anbraten. Senf, Honig, Weißweinessig sowie Salz und Pfeffer verrühren. Das restliche Öl langsam unterschlagen.

  • Den heißen Rosenkohl, die Zwiebeln und die Rosinen mit der Soße vermengen. Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett anrösten und darüberstreuen. Den Salat lauwarm servieren.

  • Rezept: Annette Robers-Thesing

     

    Tipp:
    Der Rosenkohl-Rosinensalat kann schon einen Tag im Voraus gemacht und kalt oder leicht erwärmt gegessen werden.

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