Kastanien im Salbei-Speckmantel mit gedämpften Trauben
Aus
Einfach Hausgemacht 4/2014
Ferdinando Godenzi
Zutaten
Für 2 Portionen
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12 Kastanien,
gekocht, aus dem Glas oder vakuumiert
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100 g Trauben,
blau
- 6 Speckscheiben
- 6 Salbeiblätter
- 2 El Olivenöl
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Pfeffer,
aus der Mühle
- Fleur de sel
- 2 El Aceto balsamico bianco
- Außerdem: Zahnstocher
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Die blauen Trauben abwaschen und trockentupfen. Die Salbeiblätter waschen und trockentupfen.
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Die Kastanien jeweils mit einer halben Scheibe Speck und einem halben Salbeiblatt umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.
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In einer Pfanne in Olivenöl knusprig anbraten. Mit Pfeffer und einer kleinen Prise Fleur de Sel würzen.
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Auf eine Platte legen und mit Balsamico bianco beträufeln.
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In derselben Pfanne die Trauben kurz erwärmen und anschießend über die Kastanienröllchen geben.
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Rezept: Erica Bänziger
Zubereitung