Kastanien im Salbei-Speckmantel mit gedämpften Trauben

Name: Kastanien im Salbei-Speckmantel mit gedämpften Trauben
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 12 Kastanien; 100 g Traube; 6 Speckscheibe; 6 Salbeiblatt; 2 El Olivenöl; Pfeffer; Fleur de sel; 2 El Balsamico bianco

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Aus Einfach Hausgemacht 4/2014

Kastanien im Salbei-Speckmantel mit gedämpften Trauben

Zutaten

Für 2 Portionen

12 Kastanien,
gekocht, aus dem Glas oder vakuumiert
100 g Trauben,
blau
6 Speckscheiben
6 Salbeiblätter
2 El Olivenöl
Pfeffer,
aus der Mühle
Fleur de sel
2 El Balsamico bianco
Außerdem: Zahnstocher

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Zubereitung

Die blauen Trauben abwaschen und trockentupfen. Die Salbeiblätter waschen und trockentupfen.
Die Kastanien jeweils mit einer halben Scheibe Speck und einem halben Salbeiblatt umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.
In einer Pfanne in Olivenöl knusprig anbraten. Mit Pfeffer und einer kleinen Prise Fleur de Sel würzen.
Auf eine Platte legen und mit Balsamico bianco beträufeln.
In derselben Pfanne die Trauben kurz erwärmen und anschießend über die Kastanienröllchen geben.
Rezept: Erica Bänziger