Spaghetti-Muffins mit Hähnchen und Erbsen

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Aus Einfach Hausgemacht 3/2014
Spaghetti-Muffins mit Hähnchen und Erbsen
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Zutaten

Für 12 Stück
  • 125 g Spaghetti, 

    oder Nudelreste vom Vortag

  • 150 g Hähnchenbrüste
  • 1 Zwiebel
  • 4 Zweige Thymian
  • 1 El Butter
  • 150 g Erbsen, 

    frisch oder Tk

  • 4 Eier
  • 200 ml Sahne
  • Salz, 

    Pfeffer, Muskatnuss gemahlen

  • 50 g Bergkäse
  • Außerdem
  • Papierförmchen
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    Zubereitung
  • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Spaghetti in Stücke brechen und nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen.

  • Die Hähnchenbrust trockentupfen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Thymian waschen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen. In einer Pfanne die Butter erhitzen. Das Hähnchenfleisch kurz anbraten. Die Zwiebeln, den Thymian und die Erbsen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten dünsten.

  • Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Den Bergkäse fein reiben und dazugeben. Das 12er Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auskleiden. Die Spaghetti mit der Fleisch-Erbsen-Mischung vermengen. In die Förmchen geben und gut andrücken. Die Eiersahne darübergießen.

  • Im vorgeheizten Backofen auf 180 Grad etwa 25 bis 30 Minuten goldgelb backen.

  • Rezepte: Annette Robers-Thesing

     

    Tipp:
    Dazu einen frischen Blattsalat servieren.

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