Zanderfilet mit weißen Trauben
Aus
Einfach Hausgemacht 4/2014
Ferdinando Godenzi
Zutaten
Für 2 Portionen
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4 Zanderfilets ,
je ca. 400 g
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200 g Trauben,
weiß
- 2 Zweige Zitronenthymian
- 2 El Haselnussöl
- Meersalz
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Pfeffer,
aus der Mühle
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80 ml Roséwein,
oder Muskatellerwein
- 2 El Sahne
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Die Fischfilets falls nötig entgräten, abtupfen und je nach Größe halbieren.
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Die Trauben waschen und halbieren. Den Zitronenthymian waschen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen.
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In einer Pfanne das Haselnussöl erhitzen und die Baconwürfel darin anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.
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Dann in dem Bratfett die Fischfilets je nach Dicke von jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten braten. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und mit dem Wein ablöschen. Die Sahne, Zitronenthymianblättchen und die Trauben dazugeben und alles 1 bis 2 Minuten köcheln lassen.
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Den Fisch mit der Soße und den Trauben auf 2 heißen Tellern anrichten. Dazu Reis servieren.
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Rezept: Erica Bänziger
Zubereitung