Muffins

Name: Muffins
Yield: 12 Stück
Ingredients: 150 g gekochter Reis; 250 g Dinkelmehl; 0.5 Päckchen Backpulver; 90 g feiner brauner Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; Salz; 1 Tl rote Pfefferbeeren; 1 unbehandelte Orange; 1 Mango; 100 g Naturjoghurt (3,5% Fett); 1 Ei; 75 ml Sonnenblumenöl; Fett für die Förmchen

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Aus Einfach Hausgemacht 1/2017

Zutaten

Für 12 Stück

150 g gekochter Reis
250 g Dinkelmehl
0.5 Päckchen Backpulver
90 g feiner brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
1 Tl rote Pfefferbeeren,
zerstoßen
1 unbehandelte Orange
1 Mango
100 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
1 Ei
75 ml Sonnenblumenöl
Fett für die Förmchen

Zeit

Backzeit: 20 Minuten

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Zubereitung

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Reis, Mehl, Backpulver, braunen Zucker, Vanillezucker, Salz und Pfefferbeeren vermengen.
Orange heiß waschen, trockenreiben, Schale abreiben und Frucht auspressen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen und würfeln. Orangensaft,-schale und Mangofruchtfleisch mit Joghurt, Ei, Öl verrühren, kurz unter die Reis-Mehl-Mischung heben.
Teig in gefettete Muffinförmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen in 20 Minuten goldbraun backen.
Rezept: Ute Eberspächer