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Eierstich

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Aus Einfach Hausgemacht 5/2014
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Eierstich
Peter Rees und Manuela Rüther
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Zutaten

  • 2 Eier
  • 125 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Muskat, 

    frisch gerieben

  • Butter, 

    für die Form

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    Zubereitung

  • Die Eier mit Milch, Salz und frisch geriebener Muskat verquirlen. Ein hitzebeständiges Schälchen mit Butter einfetten und die Eiermilch hineingeben.

  • Über einem heißen Wasserbad etwa 30 Minuten stocken lassen. Den Topf dabei geschlossen halten. Den Eierstich mit einem Messer aus der Form lösen. Erst in Scheiben und dann in Würfel schneiden.

    Dann in zum Beispiel Brühe erhitzen.

  • Tipp:
    Zum Verfeinern 1 Esslöffel gehackte Kräuter, Spinat oder fein geriebenen Käse mit in die Eiermilch rühren.

    Rezept:
    Annette Robers-Thesing