Brotsalat mit Kichererbsen
Zutaten
4
Portionen
g g Fladenbrot
Knoblauchzehe
Tl Tl Kreuzkümmel
Tl Tl Koriander
Tl Tl Curry
ml ml Olivenöl
Tomaten
Salatgurke (klein)
Zwiebel
Dose Dosen Kichererbsen
El El Cranberrys (getrocknet)
Bund Bund Petersilie (glatte)
Blatt Blätter Pfefferminze (frisch)
Dressing
El El Weißweinessig
Tl Tl Honig
Salz
Pfeffer
Zubereitung
-
Das Fladenbrot in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Kreuzkümmel und Koriander im Mörser zerstoßen. Die Hälfe des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Die Brotwürfel darin goldbraun anbraten. Kurz vor dem Herausnehmen die Gewürze und den Knoblauch dazugeben und kurz rösten. Auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.
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Die Tomaten und Gurke waschen. Die Zwiebel schälen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
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Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Für das Dressing den Weißweinessig, Honig, Salz, Pfeffer mit dem restlichen Olivenöl verschlagen.
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Die Petersilie und Pfefferminze waschen, trockenschleudern, grob hacken. Alle Zutaten mit dem Dressing vermengen und gut durchziehen lassen. Nochmals kräftig abschmecken.
Tipp
Den Salat einen Tag im Voraus zubereiten. In eine Frischhaltedose gefüllt schmeckt er gut durchgezogen am besten.
Rezept: Annette Robers-Thesing
Rezept: Annette Robers-Thesing
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