Forellen-Apfel-Tatar
Zutaten
-
2 Forellenfilets,
geräuchert, ohne Haut
-
0.5 Apfel,
rotschalig, z.B. Elster
- 0.5 Zitrone
- 1 Schalotte
- 1 El Crème fraîche
-
Pfeffer,
frisch gemahlen
- 0.5 Bund Schnittlauch
-
8 Scheiben Vollkornbaguette,
oder Pumpernickel
-
Die Forellenfilets in kleine Würfel nschneiden. Den halben Apfel waschen, entkernen und klein würfeln. Die halbe Zitrone auspressen. Etwa 1 Esslöffel Saft mit den Apfelwürfeln
vermischen. Die Schalotte schälen und klein würfeln. Mit den Forellenfilets und der Crème fraîche vermengen. Pfeffern und mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. -
Den Schnittlauch abbrausen und in feine Röllchen schneiden.
-
Das Forellentatar auf die Brotscheiben streichen. Mit den Apfelwürfeln und den Schnittlauchröllchen bestreuen.
-
Tipp: Die Apfelwürfel mit dem Forellentatar vermengen und 30 Minuten durchziehen lassen. Zum Verfeinern noch 1 TL Meerrettich oder rosa Pfefferkörner unterheben.
Rezept: Susann Kreihe