Ajvar
Aus
Einfach Hausgemacht 4/2016
Julian Schlierkamp
Zutaten
Für 3 Gläser
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500 g Paprika,
rot
- 200 g Auberginen
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1 Knoblauch,
zehe
- 50 ml Apfelessig
- 80 ml Öl
- 3 Tl Sambal Oelek
- 1.5 Tl Salz
- 2 El Zucker
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1 Msp. Pfeffer,
frisch gemahlen
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Die Paprika waschen und entkernen. Die Aubergine waschen, den Stielansatz entfernen und die Frucht zusammen mit der Paprika grob in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und pressen.
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Alle Zutaten in einem Topf weichkochen.
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Die Masse pürieren, abschmecken, kurz aufkochen und heiß in Schraubgläser füllen. Sofort mit den Deckeln verschließen und die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Das Ajvar hält im Kühlschrank etwa 4 Wochen.
Zubereitung