Gemüse-Couscous mit Minze

Name: Gemüse-Couscous mit Minze
Ingredients: 100 g Couscous; Salz; 4 El Olivenöl; 4 El Zitronensaft; 100 g Salatgurke; 6 Radieschen; 2 Möhre; 2 Zweige Minze; 2 Zweige Blattpetersilie; 2 Zweige Basilikum; Pfeffer; 1 Tl Honig; 1 Becher Naturjoghurt

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
100 g Couscous
Salz
4 El Olivenöl
4 El Zitronensaft,
frisch gepresst
100 g Salatgurken
6 Radieschen
2 Möhren,
kleine
2 Zweige Minze
2 Zweige Blattpetersilie
2 Zweige Basilikum
Pfeffer,
frisch gemahlen
1 Tl Honig
1 Becher Naturjoghurt

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Zubereitung

Den Couscous in eine Schüssel füllen. 1 Prise Salz, 3 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft und 200 ml kochendes Wasser darübergießen. Die Schüssel abdecken und zur Seite stellen.
Währenddessen das Gemüse waschen und abtrocknen. Gurke und Radieschen fein würfeln. Möhren schälen und würfeln. Minze, Petersilie und Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein schneiden.
Couscous mit einer Gabel auflockern und das Gemüse und die Kräuter unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Honig, Olivenöl und übrigen Zitronensaft abschmecken. Gemüse-Couscous mit Joghurt servieren.
Tipp:
Couscous ist besonders dann praktisch, wenn es schnell gehen soll. Der grobe Weizengrieß, der aus der nordafrikanischen Küche stammt, ist in wenigen Minuten fertig. Das heiße Einweichwasser kann nach Belieben aromatisiert werden: Lecker ist eine Gewürzmischung aus geröstetem und gemahlenem Kreuzkümmel und Koriander, etwas Sternanis, Kumin und Paprikagewürz. Aber auch Pfefferminz- oder Grüntee gibt dem Couscous eine interessante Note.
Rezept: Manuela Rüther