Waldbeeren-Biskuitrolle

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Aus Einfach Hausgemacht 2/2016
 Waldbeeren-Biskuitrolle
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Zutaten

  • 1 Biskuitrolle, 

    siehe Grundrezept Biskuitteig

  • Füllung
  • 6 Blätter Gelatine
  • 500 g Quark
  • 100 g Zucker
  • 300 ml Sahne
  • 500 g Beeren, 

    gemischt, frisch oder TK

  • 2 El Gelierzucker, 

    2:1

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    Zubereitung
  • Eine Biskuitrolle nach diesem Grundrezept zubereiten, backen, stürzen, aufrollen und vollständig auskühlen lassen.

  • Für die Füllung die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den Quark und dem Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine in einem Topf erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat. 3 EL Quark einrühren, dann die Gelatine unter Rühren zum Quark geben. Die Sahne unterheben. 

  • Den Biskuitteig ausbreiten und ⅔ der Quarkmasse darüberstreichen. Dabei an der hinteren Längsseite einen 5 cm breiten Streifen aussparen. 

  • Die Beeren ggf. putzen und waschen. 200 g der Beeren über die Teigplatte streuen und diese von der vorderen Längsseite aufrollen.

  • Die restliche Quarkcreme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Die Biskuitrolle in Querstreifen damit verzieren.

  • Einige Beeren für die Garnitur zur Seite legen. Die restlichen Beeren mit dem Gelierzucker 1 Minute pürieren. Die dickflüssige Soße durch ein Sieb streichen. Anschließend in einen Gefrierbeutel füllen, diesen verschließen und eine winzig kleine Ecke abschneiden. Die Soße ebenfalls quer in Zickzacklinien über die Biskuitrolle spritzen. Die Rolle mindestens 4 Stunden kalt stellen.

  • Vor dem Servieren mit den restlichen Früchten garnieren.

  • Tipp: Gefrorene Beeren können direkt verarbeitet werden.

    Rezept: Annette Robers-Thesing

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