Schwarzwurzeln in Bierteig mit Dip und Wintersalat

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Aus Einfach Hausgemacht 6/2019
Schwarzwurzeln in Bierteig mit Dip und Wintersalat
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 800 g Schwarzwurzeln
  • 1 Zitrone
  • Salz
  • Salat:
  • 4 Hände voll Wintersalate, gemischt, 

    zum Beispiel Radicchio, Feldsalat, Endivie, Chicorée

  • 1 Apfel
  • 1 El Kerne (Sonnenblumen, Kürbis,etc)
  • Dressing:
  • 50 ml Sahne
  • 100 g Joghurt
  • 2 El Apfelessig
  • 2 Msp. Wasabipaste
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Bierteig:
  • 2 Eier
  • 150 g Mehl
  • 125 ml Bier
  • Außerdem:
  • 200 ml neutrales Öl zum Frittieren
  • Mehl, 

    zum Wenden der Schwarzwurzeln

  • Salz
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    Zubereitung
  • Die Zitrone heiß abwaschen, halbieren und auspressen. Die Schwarzwurzeln schälen. Dazu Handschuhe tragen, da der Saft sehr klebrig ist, färbt und sich schlecht abwaschen lässt. Die Schwarzwurzeln in 10 cm lange Stücke schneiden, sofort in einen Topf geben und mit dem Saft der Zitrone und etwas Wasser bedecken. Die Flüssigkeit aufkochen, salzen und die Wurzeln darin in 10 Minuten bissfest garen. Abkühlen lassen.

  • Für den Salat die Salatauswahl putzen, waschen und trockenschleudern. Den Apfel waschen und würfeln. Die Kerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

  • Für das Dressing die Sahne, den Joghurt, Apfelessig und Wasabi verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salate kurz vor dem Servieren mit dem Dressing marinieren.

  • Für den Bierteig die Eier, das Mehl und das Bier verrühren, mit Salz gut abschmecken. Das Öl zum Frittieren in einem hohen Topf erhitzen. Die Schwarzwurzeln zunächst in Mehl wenden, dann in den Teig tauchen und goldbraun frittieren. Zusammen mit dem Salat servieren.

  • Tipp: Zu diesem Gericht passt eine Zitronenmayonnaise. Dazu 3 EL Mayonnaise mit 2 EL saurer Sahne verrühren. Eine unbehandelte Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. 1⁄2 TL Schale abreiben und in die Mayonnaise geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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