Tortellini-Auflauf mit Tomaten, Rucola und Pinienkernkruste
Zutaten
2
Portionen
g g Tortellini (mit Ricottafüllung, Kühlregal)
g g rote und gelbe Kirschtomaten
Hand voll Hände voll Rucola
Knoblauchzehe
ml ml Sahne
g g Parmesan (gerieben)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
El El Pinienkern
El El Paniermehl
Olivenöl (zum Einfetten und Beträufeln)
Zubereitung
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Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Eine flache Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
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Die Kirschtomaten waschen, trockentupfen und halbieren. Den Rucola waschen, putzen, trockentupfen und hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls hacken.
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Die Tortellini, die Kirschtomaten und den Rucola in der Auflaufform mischen.
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Die Sahne und den Knoblauch in einem Topf zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Tortellinimischung damit übergießen. In den vorgeheizten Backofen schieben und 15 Minuten backen.
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Inzwischen die Pinienkerne hacken und mit dem Parmesan und dem Paniermehl mischen.
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Nach Ende der Garzeit den Auflauf aus dem Backofen nehmen und den Backofengrill zuschalten. Den Auflauf durchrühren, mit den Bröseln bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. In ca. 5 Minuten nach Sicht goldbraun gratinieren. Tipp: Um die Garzeit zu verkürzen, kann man die Tortellinimischung auch in der Auflaufform zunächst für 5 – 6 Minuten bei voller Leistung in der Mikrowelle erhitzen. Dann den Auflauf mit den Bröseln bestreuen und wie beschrieben gratinieren.
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