Tortellini-Auflauf mit Tomaten, Rucola und Pinienkernkruste
Zutaten
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250 g Tortellini,
mit Ricottafüllung, Kühlregal
- 400 g rote und gelbe Kirschtomaten
- 1 Hand voll Rucola
- 1 Knoblauchzehe
- 250 ml Sahne
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60 g Parmesan,
gerieben
- Salz
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Pfeffer,
frisch gemahlen
- 1 El Pinienkerne
- 1 El Paniermehl
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Olivenöl,
zum Einfetten und Beträufeln
Zeit
Kategorien
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Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Eine flache Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
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Die Kirschtomaten waschen, trockentupfen und halbieren. Den Rucola waschen, putzen, trockentupfen und hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls hacken.
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Die Tortellini, die Kirschtomaten und den Rucola in der Auflaufform mischen.
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Die Sahne und den Knoblauch in einem Topf zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Tortellinimischung damit übergießen. In den vorgeheizten Backofen schieben und 15 Minuten backen.
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Inzwischen die Pinienkerne hacken und mit dem Parmesan und dem Paniermehl mischen.
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Nach Ende der Garzeit den Auflauf aus dem Backofen nehmen und den Backofengrill zuschalten. Den Auflauf durchrühren, mit den Bröseln bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. In ca. 5 Minuten nach Sicht goldbraun gratinieren.
Tipp: Um die Garzeit zu verkürzen, kann man die Tortellinimischung auch in der Auflaufform zunächst für 5 – 6 Minuten bei voller Leistung in der Mikrowelle erhitzen. Dann den Auflauf mit den Bröseln bestreuen und wie beschrieben gratinieren.