Eiscreme
Der Begriff Eiscreme ist sicher die gebräuchlichste Bezeichnung für ein Eis, er bezeichnet aber auch eine Sorte, die mindestens 10 Prozent Milchfett vorweisen muss und somit mehr Fett enthält als beispielsweise Milcheis.
Fruchteis
Ganz ohne Milch kommt Fruchteis aus. Damit es schön fruchtig schmeckt muss der Obstanteil bei mindestens 20 Prozent liegen. Bei Zitrusfrüchten sowie anderen sauren Früchten ist der Anteil 10 Prozent.
Fruchteiscreme
Die Fruchtvariante mit Milch heißt Fruchteiscreme. Der Fettgehalt der Milch muss mindestens 8 Prozent betragen.
Fruchsorbet
Auch Fruchtsorbet wird ohne Milch hergestellt. Der Obstanteil ist allerdings etwas höher als beim Fruchteis. Ein Sorbet muss aus mindestens 25 Prozent Obst hergestellt werden. Bei sauren Sorten müssen es 15 Prozent sein.
Granita
Um eine sizilianische Spezialität handelt es sich bei Granita. Zuckersirup und Zitronensaft werden in der klassischen Variante unter mehrmaligem Rühren eingefroren, wobei die typisch körnige Struktur entsteht.
Cremeeis
Cremeeis enthält mindestens 50 Prozent Milch, außerdem 270 g Vollei bzw. 90 g Eigelb je Liter Milch.
Milcheis
Mit der Extraportion Milch geht Milcheis ins Rennen um die Gunst der beliebtesten Sorte: Milcheis muss mindestens 70 Prozent Vollmilch enthalten.
Rahmeis
Darfs ein bisschen cremiger sein? Für Rahmeis wird Sahne verwendet mit mindestens 18 Prozent Milchfett.
Softeis
Eine besonders cremige Konsistenz hat Softeis. Hinter Softeis verbirgt sich ein normales Milcheis, das jedoch vor dem Verkauf aufgeschäumt wird. Auch die Temperatur liegt nur bei -6 °C, herkömmliches Speiseeis wird bei -18 °C verkauft.
Wassereis
Wasser, Zucker, ein paar Aromen und schon ist das Wassereis fertig. Im Gegensatz zu den anderen Speiseeissorten ist die Bezeichnung Wassereis nicht rechtlich geschützt, so dass die Rezepturen ganz unterschiedlich aussehen können. Früchte müssen z.B. gar nicht enthalten sein.
