Erdbeerkuchen: Rezepte und Tipps

Darauf freuen wir uns jedes Jahr aufs Neue: einen selbst gebackenen Erdbeerkuchen! Auf buttrigem Mürbeteig, Biskuitboden oder Rührteig machen sich die roten Sommerfrüchte besonders gut. Hier finden Sie unsere besten Rezepte für Erdbeerkuchen, Erdbeertorten und Co.
In diesem Artikel
Die besten Erdbeerkuchen-Rezepte
Wie backe ich Erdbeerkuchen?
Rezepte für Erdbeertorten

Die besten Erdbeerkuchen-Rezepte

Marmorierter Erdbeerkuchen
80 Min. plus Kühlzeit mindestens 2:30 Stunden
324 kcal 6 g Eiweiß 15 g Fett 39 g KH
Erdbeer-Tarte
45 Min. plus Backzeit 20 Minuten plus Kühlzeit mindestens 5 Stunden
358 kcal 5 g Eiweiß 20 g Fett 35 g KH
Erdbeer-Schoko-Torte
45 Min. Kühlzeit
259 kcal 4 g Eiweiß 10 g Fett 35 g KH
Erdbeer-Tarte
45 Min. plus Kühlzeiten
282 kcal 4 g Eiweiß 15 g Fett 30 g KH
Erdbeer-Frischkäse-Torte
45 Min. plus Kühlzeit über Nacht
315 kcal 9 g Eiweiß 19 g Fett 24 g KH
Erdbeer-Tarte
75 Min. plus Kühlzeiten
392 kcal 6 g Eiweiß 20 g Fett 44 g KH
Erdbeertorte mit Verbene
50 Min. plus Backzeit 30 Minuten plus Ruhe- und Abtropfzeit 1:30 Stunden plus Kühlzeit 4 Stunden
670 kcal 12 g Eiweiß 33 g Fett 78 g KH
Erdbeer-Zitronen-Tarte
120 Min.
480 kcal 7 g Eiweiß 29 g Fett 46 g KH

Wie backe ich Erdbeerkuchen?

Erdbeerkuchen

Süß und lecker: Kuchen reich bedeckt mit Erdbeeren

Ab Ende Mai sind Erdbeeren in aller Munde. Die roten Früchte haben ein köstliches Aroma und schmecken nicht nur pur, frisch vom Strauch. Sie sind auch eine tolle Zutat für Kuchen und Torten. Es gibt viele Möglichkeiten, Erdbeeren zu Kuchen zu verarbeiten: mit luftigem Biskuit, Vanillepudding, Sahne und Tortenguss oder zwischen zwei Wiener Böden als fruchtige Füllung.

Der klassische Erdbeerkuchen wird auch Erdbeertorte oder Erdbeerschnitte genannt. Er besteht aus einem knusprigen Mürbeteig, meist einer Schicht Konfitüre und einer Lage Biskuit. Wer mag, kann aber auch einen Boden aus Rührteig oder Biskuit backen. Wenn Sie ihn selbst machen, benötigen Sie neben frischen Erdbeeren folgende Zutaten für den Teig:

  • Mehl
  • Backpulver
  • Vanillezucker
  • Zucker
  • Butter
  • Eier

Erdbeerkuchen mit Pudding

Erdbeerkuchen mit Vanillepudding ist besonders beliebt. Dazu wird auf den Kuchen nach dem Backen der Vanillepudding gestrichen. Wer mag, kann auch geschlagene Sahne, Quark, Mascarpone oder eine andere Puddingcreme verwenden. Darauf werden dann die roten Früchte verteilt und mit Tortenguss fixiert.

Tipp: Wer auf dem Kuchenboden eine Schicht Pudding oder ein Päckchen Sahnesteif verteilt, verhindert, dass der Kuchen durchweicht.

Wie werden Erdbeeren auf den Kuchen gelegt?

Erdbeeren können im Prinzip nach Lust und Laune auf dem Kuchen verteilt werden. Wer es etwas ordentlicher mag, der startet in der Mitte des Kuchenbodens mit einer Erdbeere und legt die anderen Erdbeeren kreisförmig drumherum. Wer weniger Erdbeeren verwenden möchte, halbiert die Früchte oder schneidet diese in Scheiben. Je nach Rezept werden zwischen 750 und 1000 g Erdbeeren für den Belag benötigt.

Tipp: Am besten belegen Sie den Kuchen erst kurz vor dem Verzehr. So schmeckt er besonders gut!

Welcher Tortenguss für Erdbeerkuchen?

Wer es sich einfach machen möchte, nimmt für den Guss ein fertiges Päckchen Tortenguss. Dieses nach Anleitung zubereiten und auf den Früchten verteilen. Wer selbst Tortenguss herstellen möchte, mischt Speisestärke, Fruchtsaft und Zucker, kocht diese Mischung auf und verteilt diese auf dem Kuchen.

Lagerung von Erdbeerkuchen

Am besten schmeckt Erdbeerkuchen frisch. Falls vom Erdbeerkuchen doch noch etwas übrig bleiben sollte, hält sich dieser im Kühlschrank bis zu zwei Tage.

Rezepte für Erdbeertorten

Neben dem klassischen Erdbeerkuchen gibt es viele Abwandlungen und neue Rezepte: Ob als opulente Kuchen, Torten oder  Törtchen - ein Geschmackserlebnis ist jede Variante.

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Weitere Ideen mit Erdbeeren

Nicht nur als Erdbeerkuchen mit Sahne, Puddingcreme oder Quark lieben wir die kleinen Sommerfrüchte. Es gibt noch viel mehr Gerichte, die wir aus ihnen zubereiten können. Süß, herzhaft, als Dessert oder im Salat: Erdbeeren sind so lecker und vielfältig einsetzbar. Hier finden Sie noch mehr Infos und Rezepte.

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