Weihnachtsbraten: festliche Rezepte
Was wäre Weihnachten ohne einen großen, saftigen Braten? Hier finden Sie Rezepte für traditionelle Weihnachtsessen wie Enten- und Gänsebraten, schmackhafte Alternativen mit Reh, Kalb, Lamm sowie Putenbraten und Braten mit Huhn und Schwein.
- In diesem Artikel
- Die 10 besten Weihnachtsbraten
- Bratensauce
- Braten: So geht's
- Weihnachtsbraten: Beilagen
Die 10 besten Weihnachtsbraten
20 Min.
Schmorzeit
543 kcal
78 g Eiweiß
21 g Fett
6 g KH
35 Min.
plus Garzeit 35 Minuten
1104 kcal
39 g Eiweiß
71 g Fett
75 g KH
25 Min.
plus Schmorzeit
710 kcal
56 g Eiweiß
46 g Fett
11 g KH
40 Min.
422 kcal
30 g Eiweiß
27 g Fett
12 g KH
90 Min.
plus Kühlzeit über Nacht plus Garzeit für die Gans 4 Stunden
1349 kcal
53 g Eiweiß
110 g Fett
26 g KH
90 Min.
plus Garzeiten
651 kcal
42 g Eiweiß
39 g Fett
26 g KH
40 Min.
plus Garzeit 2:30 Stunden
996 kcal
57 g Eiweiß
63 g Fett
42 g KH
30 Min.
plus Zieh- und Garzeit
60 Min.
798 kcal
51 g Eiweiß
43 g Fett
46 g KH
195 Min.
58 kcal
4 g Eiweiß
5 g Fett
1 g KH
Noch mehr Braten-Rezepte
Der Weihnachts-Klassiker schlechthin! Hier finden Sie klassische und ausgefallene Bratenrezepte und Zubereitungs-Tipps.
Für viele ist Gänsebraten das perfekte Weihnachtsessen. Genießen Sie Gänsekeulen mit Orangen-Beifußsauce, Gans mit Kürbis und Bratäpfeln, Weihnachtsgans mit besonderer Füllung wie Nussbrot oder Maronen-Hackfleisch-Füllung.
Auch die Ente ist ein wahrer Klassiker in der Weihnachtszeit: Sie harmoniert hervorragend mit fruchtigen Saucen, aber auch kräftige Pfeffersaucen ergänzen das Festgericht perfekt.
Überraschen Sie Familie und Gäste mit besonderen Rezepten wie Lamm mit Walnusspaste, mit Granatapfelsauce, geschmorte Lammschulter oder gefüllte Milchlammkeulen.
Rinderschmorbraten, Roastbeef oder Kalbsbraten - die weihnachtlichen Braten vom Rind und vom Kalb können auf vielfältige Art zubereitet werden und sind immer eine wahre Gaumenfreude.
Festliche Braten vom Wild gehören zur Weihnachtszeit dazu. Hier finden Sie zahlreiche wilde Gerichte – zum Beispiel Hirschrücken, Rehkeule, Wildschwein oder Kaninchen.
Auch zu Weihnachten kommt Schweinebraten gern auf den Tisch: Mit Rollbraten, Krustenbraten, gefülltem Schweinebraten oder Spanferkelbraten servieren Sie an den Festtagen Hochgenuss.
Wer keine große Gans braten möchte, kann auch zu der kleineren Alternative, dem Huhn, greifen. Auch damit lassen sich tolle und festliche Weihnachtsessen zaubern.
Wer es zu Weihnachten etwas leichter mag, entscheidet sich für einen Putenbraten. Hier wird das Fleisch als Rollbraten mit Pumpernickel, mit einer Senfkruste oder klassisch als Christpute serviert.
Bratensauce
Ein guter Braten braucht eine leckere Sauce! Hier finden Sie Grundrezepte für Saucen, die jeweils auf bestimmtes Bratenfleisch abgestimmt sind.
Fabio Haebel erklärt Schritt für Schritt, wie er die Grundsauce für braune Jus zubereitet. Sie eignet sich als Sauce für Braten aller Fleisch-Sorten. Hier geht es zum Rezept plus Video-Anleitung.
30 Min.
plus Garzeit 3:30 Stunden
248 kcal
1 g Eiweiß
15 g Fett
10 g KH
25 Min.
34 kcal
1 g Eiweiß
1 g Fett
4 g KH
30 Min.
267 kcal
2 g Eiweiß
25 g Fett
2 g KH
240 Min.
70 kcal
1 g Eiweiß
5 g Fett
1 g KH
Braten: So geht's
In unsere Kochschule bekommen Sie Tipps und Tricks für den perfekten Braten.
Ein Krustenbraten sieht beeindruckend aus, seine Zubereitung ist jedoch einfacher als häufig vermutet. Fabio Haebels Rezept beweist, das ein Krustenbraten auch bei Anfängern schön saftig und kross werden kann.
Tim Mälzer kocht groß auf: Er bereitet einen Sonntagsbraten zu. Als Beilage serviert er Kartoffelgratin aus der Pfanne und Bohnengemüse.
Sie ist etwas ganz Besonderes, kommt bei den meisten nur einmal im Jahr auf den Tisch - zwischen Martinstag und Weihnachten. Hier erfahren Sie, wie die Festtagsgans herrlich kross und köstlich wird.
Wie wird Braten am besten gebunden? In unserem Video zeigen wir, wie das am besten gelingt.
Braten mit der ganzen Familie zu essen, hat Tradition in Deutschland. Mit den verschiedenen Fleischsorten sowie der Zubereitung als Schmor-, Krusten- oder Rollbraten bietet sich jede Menge Abwechslung.
Weihnachtsbraten: Beilagen
Und welche Beilagen soll es zum Braten geben? Hier haben wir festliche Beilagen für Sie zusammengestellt.
Braten mit Rotkohl und Knödel ist ein besonders traditionelles Weihnachtsessen. Hier finden Sie klassische Beilagen, zum Beispiel unsere Süßkartoffelkrapfen oder Rotweinschalotten.
Noch mehr weihnachtliche Rezepte
Weihnachstmenüs, Plätzchenrezepte, festliche Desserts, Vorspeisen oder Getränke – lassen Sie sich von unseren Rezepten für Heiligabend und die Festtage inspirieren:
Noch mehr festliche Rezepte mit Braten finden Sie in unseren Ideen für Weihnachtsmenüs. Hier warten leckere 3-Gänge-Menüs mit Braten, Fisch und vegetarischen Highlights auf Sie.
Noch auf der Suche nach den passenden Vorspeisen, Desserts oder Getränken zum Weihnachtsessen? Oder Lust auf selbst gemachte Geschenke aus der Küche? In unserem großen Weihnachten Spezial werden Sie bestimmt fündig!
