Weihnachtsbraten: Rezepte für Gans & Co.

Weihnachtsbraten: festliche Rezepte

Was wäre Weihnachten ohne einen großen, saftigen Braten? Hier finden Sie Rezepte für traditionelle Weihnachtsessen wie Enten- und Gänsebraten, schmackhafte Alternativen mit Reh, Kalb, Lamm sowie Putenbraten und Braten mit Huhn und Schwein.

Die 10 besten Weihnachtsbraten

Noch mehr Braten-Rezepte

Der Weihnachts-Klassiker schlechthin! Hier finden Sie klassische und ausgefallene Bratenrezepte und Zubereitungs-Tipps.

Weihnachtsgans: Rezepte und Tipps

13.08.2020

Knusprige Gänsekeule und Weihnachtsgans mit Füllung sind wunderbare klassische Weihnachtsessen. Wer sich auch einmal daran versuchen möchte oder köstliche Varianten sucht, findet hier wunderbare Rezepte und Tipps für den Einkauf.

Festliche Braten von der Ente

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Auch die Ente ist ein wahrer Klassiker in der Weihnachtszeit: Sie harmoniert hervorragend mit fruchtigen Saucen, aber auch kräftige Pfeffersaucen ergänzen das Festgericht perfekt.

Festliche Braten vom Lamm

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Überraschen Sie Familie und Gäste mit besonderen Rezepten wie Lamm mit Walnusspaste, mit Granatapfelsauce, geschmorte Lammschulter oder gefüllte Milchlammkeulen.

Festliche Braten vom Rind

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Rinderschmorbraten, Roastbeef oder Kalbsbraten - die weihnachtlichen Braten vom Rind und vom Kalb können auf vielfältige Art zubereitet werden und sind immer eine wahre Gaumenfreude.

Festliche Braten vom Wild

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Festliche Braten vom Wild gehören zur Weihnachtszeit dazu. Hier finden Sie zahlreiche wilde Gerichte – zum Beispiel Hirschrücken, Rehkeule, Wildschwein oder Kaninchen.

Festliche Braten vom Schwein

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Auch zu Weihnachten kommt Schweinebraten gern auf den Tisch: Mit Rollbraten, Krustenbraten, gefülltem Schweinebraten oder Spanferkelbraten servieren Sie an den Festtagen Hochgenuss.

Festliche Braten vom Huhn

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Wer keine große Gans braten möchte, kann auch zu der kleineren Alternative, dem Huhn, greifen. Auch damit lassen sich tolle und festliche Weihnachtsessen zaubern.

Festliche Braten von der Pute

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Wer es zu Weihnachten etwas leichter mag, entscheidet sich für einen Putenbraten. Hier wird das Fleisch als Rollbraten mit Pumpernickel, mit einer Senfkruste oder klassisch als Christpute serviert.

Bratensauce

Ein guter Braten braucht eine leckere Sauce! Hier finden Sie Grundrezepte für Saucen, die jeweils auf bestimmtes Bratenfleisch abgestimmt sind.

Grundsauce selber machen: Braune Jus und Demi Glace von Fabio Haebel

Fabio Haebels Kochschule: Bratensauce

Fabio Haebel erklärt Schritt für Schritt, wie er die Grundsauce für braune Jus zubereitet. Sie eignet sich als Sauce für Braten aller Fleisch-Sorten. Hier geht es zum Rezept plus Video-Anleitung.

Braune Braten-Sauce

420 Min.

Grundrezept Gänsesauce

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30 Min. 248 kcal

So zaubern Sie aus Gänseklein, Schmorgemüse, Rotwein und Gewürzen eine wunderbar aromatische Sauce für den Gänsebraten.

Exotische Gänsesauce

25 Min. 34 kcal

Sherry und Hoisin-Sauce würzen selbst gekochten Gänsefond. Ganz fein!

Bratensauce für Rinderbraten

30 Min. 267 kcal

Bratensauce zum Wild

240 Min. 70 kcal

Braten: So geht's

In unserer Kochschule bekommen Sie Tipps und Tricks für den perfekten Braten.

Krustenbraten vom Schwein von Fabio Haebel

Ein Krustenbraten sieht beeindruckend aus, seine Zubereitung ist jedoch einfacher als häufig vermutet. Fabio Haebels Rezept beweist, das ein Krustenbraten auch bei Anfängern schön saftig und kross werden kann.

Tim Mälzer Rindersteak mit Senf-Kräuterkruste

Braten à la Tim Mälzer

Tim Mälzer kocht groß auf: Er bereitet einen Sonntagsbraten zu. Als Beilage serviert er Kartoffelgratin aus der Pfanne und Bohnengemüse.

So geht Gänsebraten

Sie ist etwas ganz Besonderes, kommt bei den meisten nur einmal im Jahr auf den Tisch – zwischen Martinstag und Weihnachten. Hier erfahren Sie, wie die Festtagsgans herrlich kross und köstlich wird.

Anne Haupt umwickelt den gefüllten Kasseler Rücken mit Küchengarn

Braten binden

14.04.2014

Wie wird Braten am besten gebunden? In unserem Video zeigen wir, wie das am besten gelingt.

Braten: Rezepte & Infos

Braten mit der ganzen Familie zu essen, hat Tradition in Deutschland. Mit den verschiedenen Fleischsorten sowie der Zubereitung als Schmor-, Krusten- oder Rollbraten bietet sich jede Menge Abwechslung.

Weihnachtsbraten: Beilagen

Und welche Beilagen soll es zum Braten geben? Hier haben wir festliche Beilagen für Sie zusammengestellt.

Beilagen für den Weihnachtsbraten

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Braten mit Rotkohl und Knödel ist ein besonders traditionelles Weihnachtsessen. Hier finden Sie klassische Beilagen, zum Beispiel unsere Süßkartoffelkrapfen oder Rotweinschalotten.

Noch mehr weihnachtliche Rezepte

Weihnachstmenüs, Plätzchenrezepte, festliche Desserts, Vorspeisen oder Getränke – lassen Sie sich von unseren Rezepten für Heiligabend und die Festtage inspirieren: