Weihnachtsbraten: festliche Rezepte

Was wäre Weihnachten ohne einen großen, saftigen Braten? Hier finden Sie Rezepte für traditionelle Weihnachtsessen wie Enten- und Gänsebraten, schmackhafte Alternativen mit Reh, Kalb, Lamm sowie Putenbraten und Braten mit Huhn und Schwein.
In diesem Artikel
Die 10 besten Weihnachtsbraten
Bratensauce
Braten: So geht's
Weihnachtsbraten: Beilagen

Die 10 besten Weihnachtsbraten

Rinderschmorbraten
20 Min. Schmorzeit
543 kcal 78 g Eiweiß 21 g Fett 6 g KH
Wildrücken mit Ducca-Kruste und Gratin
35 Min. plus Garzeit 35 Minuten
1104 kcal 39 g Eiweiß 71 g Fett 75 g KH
Rosmarin-Putenbraten
25 Min. plus Schmorzeit
710 kcal 56 g Eiweiß 46 g Fett 11 g KH
Lammlachse mit Fenchel und Feigen
40 Min.
422 kcal 30 g Eiweiß 27 g Fett 12 g KH
Gans mit Kürbis und Bratäpfeln
90 Min. plus Kühlzeit über Nacht plus Garzeit für die Gans 4 Stunden
1349 kcal 53 g Eiweiß 110 g Fett 26 g KH
Rinderbraten mit Röstkartoffeln, Petersilien-Salsa und Radieschensalat
90 Min. plus Garzeiten
651 kcal 42 g Eiweiß 39 g Fett 26 g KH
Gefüllte Ente mit Orangensauce
40 Min. plus Garzeit 2:30 Stunden
996 kcal 57 g Eiweiß 63 g Fett 42 g KH
Schweinebraten
30 Min. plus Zieh- und Garzeit
Winzerhähnchen
60 Min.
798 kcal 51 g Eiweiß 43 g Fett 46 g KH
Rehsauce
195 Min.
58 kcal 4 g Eiweiß 5 g Fett 1 g KH

Noch mehr Braten-Rezepte

Der Weihnachts-Klassiker schlechthin! Hier finden Sie klassische und ausgefallene Bratenrezepte und Zubereitungs-Tipps.

Weihnachtsgans
Für viele ist Gänsebraten das perfekte Weihnachtsessen. Genießen Sie Gänsekeulen mit Orangen-Beifußsauce, Gans mit Kürbis und Bratäpfeln, Weihnachtsgans mit besonderer Füllung wie Nussbrot oder Maronen-Hackfleisch-Füllung.

Bratensauce

Ein guter Braten braucht eine leckere Sauce! Hier finden Sie Grundrezepte für Saucen, die jeweils auf bestimmtes Bratenfleisch abgestimmt sind.

Grundsauce selber machen: Braune Jus und Demi Glace von Fabio Haebel
Fabio Haebel erklärt Schritt für Schritt, wie er die Grundsauce für braune Jus zubereitet. Sie eignet sich als Sauce für Braten aller Fleisch-Sorten. Hier geht es zum Rezept plus Video-Anleitung.
Braune Sauce
420 Min.
Grundrezept Gänsesauce
30 Min. plus Garzeit 3:30 Stunden
248 kcal 1 g Eiweiß 15 g Fett 10 g KH
Asia-Gänsesauce
25 Min.
34 kcal 1 g Eiweiß 1 g Fett 4 g KH
Whisky-Rahm-Sauce
30 Min.
267 kcal 2 g Eiweiß 25 g Fett 2 g KH
Wild-Schokoladen-Sauce
240 Min.
70 kcal 1 g Eiweiß 5 g Fett 1 g KH

Braten: So geht's

In unsere Kochschule bekommen Sie Tipps und Tricks für den perfekten Braten.

Krustenbraten vom Schwein von Fabio Haebel
Ein Krustenbraten sieht beeindruckend aus, seine Zubereitung ist jedoch einfacher als häufig vermutet. Fabio Haebels Rezept beweist, das ein Krustenbraten auch bei Anfängern schön saftig und kross werden kann.
Tim Mälzer Rindersteak mit Senf-Kräuterkruste
Tim Mälzer kocht groß auf: Er bereitet einen Sonntagsbraten zu. Als Beilage serviert er Kartoffelgratin aus der Pfanne und Bohnengemüse.
Wie macht man eigentlich... Gänsebraten
Sie ist etwas ganz Besonderes, kommt bei den meisten nur einmal im Jahr auf den Tisch - zwischen Martinstag und Weihnachten. Hier erfahren Sie, wie die Festtagsgans herrlich kross und köstlich wird.
Braten binden
Wie wird Braten am besten gebunden? In unserem Video zeigen wir, wie das am besten gelingt.
Rinderbraten mit Röstkartoffeln, Petersilien-Salsa und Radieschensalat
Braten mit der ganzen Familie zu essen, hat Tradition in Deutschland. Mit den verschiedenen Fleischsorten sowie der Zubereitung als Schmor-, Krusten- oder Rollbraten bietet sich jede Menge Abwechslung.

Weihnachtsbraten: Beilagen

Und welche Beilagen soll es zum Braten geben? Hier haben wir festliche Beilagen für Sie zusammengestellt.

Noch mehr weihnachtliche Rezepte

Weihnachstmenüs, Plätzchenrezepte, festliche Desserts, Vorspeisen oder Getränke – lassen Sie sich von unseren Rezepten für Heiligabend und die Festtage inspirieren:

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Noch mehr festliche Rezepte mit Braten finden Sie in unseren Ideen für Weihnachtsmenüs. Hier warten leckere 3-Gänge-Menüs mit Braten, Fisch und vegetarischen Highlights auf Sie.
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