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  • Festliche Braten
  • Weihnachtliche Braten vom Rind und vom Kalb

Festliche Braten vom Rind

Maria Marnitz
von Maria Marnitz
1 von 22
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Rinderfilet mit Morchelragout
© Thorsten Suedfels
1 von 22
Zartes Filet und cremige Wermut-Pilz-Sauce lieben alle. Wenn’s dazu noch Kürbisrösti gibt...
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Rinderfilet mit Morchelragout

(57)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 516 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 37 g, Fett: 36 g

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Cidre-Sauerbraten
© Matthias Haupt
2 von 22
Super Sache: Den Sauerbraten müssen Sie schon zwei Tage vor dem großen Essen einlegen. Und während er dann im Ofen gart, können Sie entspannt Pinienkern-Wirsing und Buttermilch-Kartofpüree zub
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Cidre-Sauerbraten

(57)

Zubereitungszeit 3 Stunden 50 Minuten

Pro Portion Energie: 632 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 62 g, Fett: 34 g

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Rinderfilet in Blätterteig
© Julia Hoersch
3 von 22
Statt Pilz-Duxelles umhüllen Kalbsfarce, Mangold und feiner Blätterteig das zarte Filet – eine raffinierte wie machbare Spielart des klassischen Filets Wellington. Dazu: Kürbispüree und Mangold.
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Rinderfilet in Blätterteig

(89)

Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 626 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 54 g, Fett: 33 g

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Geschmortes Rindfleisch mit Kartoffelpüree und Haselnussbutter
© Thorsten Suedfels
4 von 22
Piemonteser Bratenklassiker im Kleinformat, bereit, kräftige Port-Rotwein-Sauce aufzunehmen. Dazu schmeichelt Kartoffelpüree mit Salbei-Nuss-Butter.
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Geschmortes Rindfleisch mit Kartoffelpüree und Haselnussbutter

(30)

Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 998 kcal, Kohlenhydrate: 44 g, Eiweiß: 61 g, Fett: 56 g

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Gefüllte Kalbsbrust
© Thorsten Südfels
5 von 22

Gefüllte Kalbsbrust

(32)

Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 718 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 56 g, Fett: 50 g

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Gebackener Sauerbraten mit Salat
© Matthias Haupt
6 von 22
Sauer mach’ knusprig! Fein säuerliche Bratenscheiben in Kräuterpanierung ausgebacken.
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Gebackener Sauerbraten mit Salat

(0)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 575 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 34 g

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Klassischer Sauerbraten
© Matthias Haupt
7 von 22
Aromatisch und saftig. Von diesem Braten schneiden wir gern eine Scheibe mehr auf.
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Klassischer Sauerbraten

(10)

Zubereitungszeit 3 Stunden

Pro Portion Energie: 358 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 42 g, Fett: 18 g

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Rinderschmorbraten
© Matthias Haupt
8 von 22

Rinderschmorbraten

(228)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 318 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 41 g, Fett: 14 g

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Kräuter-Rinderfilet mit Rotwein-Schokoladen-Sauce
© Thorsten Suedfels
9 von 22
Aromen von Bitterschokolade, Port- und Rotwein verschmelzen in der grandiosen Sauce - eine würdige Begleitung zum Filet.
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Kräuter-Rinderfilet mit Rotwein-Schokoladen-Sauce

(153)

Zubereitungszeit 1 Stunde 45 Minuten

Pro Portion Energie: 718 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 48 g

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Roastbeef-Rezept
© Matthias Haupt
10 von 22

Roastbeef-Rezept

(366)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 370 kcal, Eiweiß: 60 g, Fett: 14 g

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Rinderbraten mit Röstkartoffeln, Petersilien-Salsa und Radieschensalat
© Matthias Haupt
11 von 22
Der Clou ist die Knoblauchknolle, die zusammen mit dem Braten im Ofen schmort und für tolle Würzung sorgt.
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Rinderbraten mit Röstkartoffeln, Petersilien-Salsa und Radieschensalat

(73)

Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 651 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 42 g, Fett: 39 g

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Roastbeef mit Kräuterkruste
© Matthias Haupt
12 von 22

Roastbeef mit Kräuterkruste

(110)

Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 431 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 39 g, Fett: 24 g

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Rinderbraten
© Thorsten Suedfels
13 von 22

Rinderbraten

(303)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 680 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 91 g, Fett: 27 g

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Schneller Sauerbraten
© Matthias Haupt
14 von 22
In würziger Rotweinsauce werden Minutensteaks fix zur großen Nummer. Dazu passen Gnocchi mit Petersilienbutter.
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Schneller Sauerbraten

(36)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 490 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 25 g, Fett: 28 g

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Gefüllter Rinderbraten mit Röstgemüse
© Ulrike Holsten
15 von 22

Gefüllter Rinderbraten mit Röstgemüse

(74)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 696 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 59 g, Fett: 34 g

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Brasato Grundrezept mit Bohnen und Polenta
© Sabine Büttner
16 von 22
Klassisch italienisch: in Rotwein geschmortes Rind mit dreierlei Bohnen und cremiger Polenta.
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Brasato Grundrezept

(54)

Zubereitungszeit 3 Stunden 45 Minuten

Pro Portion Energie: 880 kcal, Kohlenhydrate: 49 g, Eiweiß: 67 g, Fett: 41 g

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Asiatischer Rinderbraten
© Matthias Haupt
17 von 22
Schmeckt mit Ingwer, Chili, Zitronengras und Sojasauce nach großer, weiter Welt.
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Asiatischer Rinderbraten

(20)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 705 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 73 g, Fett: 41 g

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Rinderbraten mit Speckwirsing und Pfefferbirnen
© Thorsten Suedfels
18 von 22
Zum saftig geschmorten Schaufelstück in tiefer, süßsäuerlicher Sauce kontern bissfest-deftiger Wirsing und britzlig marinierte Birne.
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Rinderbraten mit Speckwirsing und Pfefferbirnen

(86)

Zubereitungszeit 3 Stunden 30 Minuten

Pro Portion Energie: 602 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 37 g, Fett: 24 g

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Rinderschmorbraten
© Matthias Haupt
19 von 22
Im Drei-Tage-Bad wird er superaromatisch. Dazu gibt’s Möhren und Knödel.
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Rinderschmorbraten

(18)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 666 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 81 g, Fett: 31 g

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Sauerbraten
© Matthias Haupt
20 von 22
Ein Sauerbraten braucht erstens das richtige Stück Fleisch, zweitens eine fein abgestimmte Marinade, drittens genug Zeit zum Beizen. Der Rest ist: scharf anbraten, sanft schmoren, klug abschmecken.
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Sauerbraten

(48)

Zubereitungszeit 3 Stunden 30 Minuten

Pro Portion Energie: 853 kcal, Kohlenhydrate: 56 g, Eiweiß: 61 g, Fett: 36 g

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Rinderschmorbraten mit Kartoffelklößen
© Matthias Haupt
21 von 22

Rinderschmorbraten

(123)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 543 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 78 g, Fett: 21 g

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Kalbsbraten mit Schupfnudeln
© Jan-Peter Westermann
22 von 22
„A Woahnsinn“: Das zartrosa Fleisch gart keine Stunde, dazu gibt’s ein Aromawunder von Paprika und gebratene Schupfnudeln.
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Kalbsbraten mit Schupfnudeln

(14)

Zubereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten

Pro Portion Energie: 867 kcal, Kohlenhydrate: 77 g, Eiweiß: 42 g, Fett: 42 g

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