Der kleine Wiesenknopf - auch als Pimpinelle bekannt - gehört zur Familie der Rosengewächse. Ernten sie von ihm nur Triebe und junge Blätter (die älteren schmecken sehr zäh). Die Pimpinelle eignet sich hervorragend, um Salate, Saucen und Suppen zu würzen. Ihr Aroma ist frisch und erinnert an Walnuss und Salatgurke. Als Heilpflanze kann sie bei Entzündungen in Mund und Rachen eingesetzt werden. Aus getrockneten Blättern lässt sich hervorragend ein Tee bereiten. Als Heilpflanze kann sie bei Entzündungen in Mund und Rachen eingesetzt werden. Aus getrockneten Blättern lässt sich hervorragend ein Tee bereiten.
