Kräutersalat mit Zitronen-Vinaigrette

Frische Kräuter und knackiger Salat machen diese Vorspeise zum frischen Start ins Menü. Aus der Kochshow »essen & trinken Für jeden Tag« auf RTLplus, von Meta Hiltebrand.
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Aus Für jeden Tag Kochshow
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Kräutersalat mit Zitronen-Vinaigrette: Rezept aus der Kochshow essen & trinken Für jeden Tag
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 1 Hand voll Kräuter, 

    gemischte; z.B. Kerbel, Dill, Petersilie, Basilikum

  • 50 g Kopfsalate
  • 100 g Portulak
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Beet Kresse
  • 300 g Bundmöhren
  • 1 Bio-Zitrone
  • 5 El Olivenöl
  • Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Kräuter verlesen und von den Stielen zupfen. Kopfsalat und Portulak putzen, waschen und trocken schleudern. Schnittlauch in feine Stäbchen und Kresse vom Beet schneiden. Das Möhrenkraut waschen, trocken schleudern und zu den Kräutern zupfen. Möhren schälen und mithilfe des Sparschälers in feine Streifen hobeln. Möhrenstreifen anschließend etwas zerkleinern. Möhrenstreifen, Portulak und die etwas zerkleinerten Blätter des Kopfsalates zu den Kräutern geben.

  • Schale der Zitrone abreiben und Saft auspressen. Zitronenabrieb zu dem Kräutersalat geben. Zitronensaft mit Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.

  • Den Kräutersalat in die Vinaigrette geben und alles gut vermischen. In Schalen anrichten und servieren.

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