Garnelen-Hack-Buletten mit fruchtigem Aprikosen-Ketchup
Urlaub für zu Hause: mit exotischen Buletten aus Schweinehack und Garnelen mit fruchtigem Aprikosen-Ketchup. Aus der Kochshow »essen & trinken Für jeden Tag« auf RTLplus, von Meta Hiltebrand und Ludwig Heer.
Zutaten
6
Portionen
g g Garnelen (tiefgekühlt, roh, geschält, aufgetaut)
g g Ingwer (frischer)
Chilischote (rot oder Peperoni)
g g Schweinehackfleisch
Ei (KL. M)
ml ml Kokosmilch
g g Panko-Brösel
Tl Tl Zitronensaft
Tl Tl Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer
Tl Tl Kokosmehl (nach Belieben)
g g Aprikosen (ggf. aus der Dose)
El El Weißweinessig
g g Zucker
Tl Tl Currypulver (scharfes)
Salatgurke
Zwiebel (rote)
Bund Bund Dill
Prise Prisen Zucker
El El Olivenöl
g g Kokosfett
Zubereitung
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Garnelen ggf. entdarmen und grob hacken. Ingwer schälen, mit 2/3 der Peperoni fein hacken. In eine Schüssel mit den Garnelen geben. Mit Schweinehack, Ei, Kokosmilch, 3 EL Pankobröseln, Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer gut vermengen. Nach Belieben kann noch 1 TL Kokosmehl zugegeben werden. 30 Minuten kalt stellen.
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Aprikosen halbieren und entsteinen. Restliche Chili grob hacken. Aprikosen mit 2 EL Essig, 30 g Zucker, Chili, Salz und Currypulver sehr fein pürieren.
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Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und in dünne Ringe schneiden. Dill abzupfen und hacken. Gurken, Dill, Zwiebeln, etwas Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Olivenöl, und 2 EL Essig in einer Schüssel vorsichtig mischen.
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Restliche Pankobrösel in eine flache Schale geben. Aus der Bulettenmasse mit leicht angefeuchteten Händen 12 Buletten formen, in den Bröseln wälzen. Kokosfett in einer Pfanne erhitzen. Buletten darin rundherum 10–12 Min. goldbraun braten, dabei mehrfach wenden. Buletten auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit dem Gurkensalat anrichten und mit dem Aprikosen-Ketchup servieren.
