Fondue à la Meta
Das würzige Käsefondue wird am besten in geselliger Runde genossen. Aus der Kochshow »essen & trinken Für jeden Tag« auf RTLplus, von Meta Hiltebrand.
Zutaten
3
Portionen
Beilagen
Champignons (kleine)
Brot (nach Belieben)
Apfel (frisch)
Äpfel (in Ringen, getrocknet)
Birne
Käse
g g Gruyère
g g Appenzeller
g g
Knoblauchzehen (halbiert)
ml ml Weißwein
cl cl Kirschwasser
Tl Tl Maisstärke
g g Vacherin
Muskatnuss
Pfeffer
Zubereitung
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Die Champignons nach Belieben kurz dünsten, restliche Beilagen in mundgerechte Stücke schneiden.
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Gruyère, Appenzeller und Tilsiter entrinden und reiben. Den Fonduetopfes (Caquelon) mit Knoblauch einreiben. Alternativ können die Knoblauchzehen klein geschnitten und mit in das Käsefondue gegeben werden, dafür den Knoblauch vorher in etwas Weißwein dünsten.
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Geriebenen Käse in den Fonduetopf geben und mit Weißwein, Kirschschnaps und Maisstärke mischen und erhitzen. Vacherin in groben Stücken in den Topf geben. Den Käse unter kräftigem Rühren schmelzen lassen. Mit frisch geriebener Muskatnuss und Pfeffer würzen.
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Den Topf mit dem Käsefondue auf das Rechaud stellen und sofort mit den Beilagen servieren.
