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  • Gesunde, leichte Frühlings-Rezepte

Gesunde, leichte Frühlings-Rezepte

1 von 22
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Frühlingssuppe mit Bärlauchklößchen
© Ulrike Holsten
1 von 22
Der Frühling ist los! Bärlauch und frisches Gemüse machen diese Suppe zum veganen Genuss.
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Frühlingssuppe mit Bärlauchklößchen

(78)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 333 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 16 g

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Lauwarmer Frühlingsgemüsesalat
© Thorsten Suedfels
2 von 22
Mit Unterstützung von Kerbel und Estragon zeigen Nachwuchskünstler, was sie so alles draufhaben. Und das ist eine Menge.
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Lauwarmer Frühlingsgemüsesalat

(23)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 116 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 5 g

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Frühlings-Minestrone
© Matthias Haupt
3 von 22
Frisches Gemüse, Bohnen plus Nudeln macht gleich vier Leute löffelweise satt und glücklich.
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Frühlings-Minestrone

(49)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 326 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 18 g

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Hähnchen mit Gremolata
© Matthias Haupt
4 von 22
Kleine Schnitte in der Hähnchenbrust werden einfach mit einer Würzmischung aus Petersilie, Knoblauch, Kapern und Zitrone gefüllt. Raffiniert! Dazu passt Fenchel-Möhren-Gemüse.
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Hähnchen mit Gremolata

(36)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 293 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Eiweiß: 35 g, Fett: 16 g

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Pellkartoffeln mit Quark
© Matthias Haupt
5 von 22
Etwas Mineralwasser unter den Gurken-Radieschen-Quark schlagen. Das macht ihn herrlich sahnig!
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Pellkartoffeln mit Quark

(55)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 305 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 31 g, Fett: 1 g

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Asiatischer Salat
© Thorsten Südfels
6 von 22
Gedämpfter Pak choi trägt Raffinesse in die Mischung aus Radicchio, Möhren, Lollo und Radieschen. Im Soja-Dressing lauert eine schöne Chilischärfe.
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Asiatischer Salat

(26)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 226 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 16 g

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Bulgur-Gemüse-Salat
© Matthias Haupt
7 von 22
Mit Roter Bete, Möhren, Apfel und Schafskäse ein feiner leichter Imbiss.
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Bulgur-Gemüse-Salat

(24)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 400 kcal, Kohlenhydrate: 58 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 11 g

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Paprika-Tomaten-Suppe
© Matthias Haupt
8 von 22
Der Hit zum Löffeln: Bulgur macht aus der fruchtigen Suppe einen tollen Sattmacher.
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Paprika-Tomaten-Suppe

(182)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 347 kcal, Kohlenhydrate: 50 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 11 g

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Reis-Geflügel-Salat
© Matthias Haupt
9 von 22
Herrlich fruchtig! Wer keine reife Mango findet, nimmt tiefgefrorene oder Dosenfrüchte.
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Reis-Geflügel-Salat

(20)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 388 kcal, Kohlenhydrate: 50 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 7 g

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Crêpe mit Gemüse
© Matthias Haupt
10 von 22
Pilze und Zucchini à la Crème herrlich leicht in Szene gesetzt im Crêpe mit Haferflocken.
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Crêpe mit Gemüse

(27)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 394 kcal, Kohlenhydrate: 37 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 19 g

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Hähnchen-Reis-Pfanne
© Matthias Haupt
11 von 22
Fruchtig-frisch mit Aprikosen und Apfelsaft. Sojasauce und Chili sorgen für Würze.
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Hähnchen-Reis-Pfanne

(260)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 396 kcal, Kohlenhydrate: 38 g, Eiweiß: 33 g, Fett: 11 g

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Rotbarsch mit Kräuterkruste
© Matthias Haupt
12 von 22
Federleicht: Fisch auf grünem Spargel und Tomaten.
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Rotbarsch mit Kräuterkruste

(73)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 353 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 34 g, Fett: 16 g

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Zitronen-Risotto
© Matthias Haupt
13 von 22

Zitronen-Risotto

(96)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 388 kcal, Kohlenhydrate: 45 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 13 g

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Spinatsalat mit karamellisiertem Apfel
© Julia Hoersch
14 von 22
Eine Samtsauce aus Seidentofu und Wasabi umschmeichelt den Salat mit Möhren und Sprossen. Fein dazu: süß-fruchtige Apfelspalten.
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Spinatsalat mit karamellisiertem Apfel

(13)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 205 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 8 g

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Spargel mit Kartoffelschnee
© Matthias Haupt
15 von 22
Leichte Milchschaumsauce, Spargel und fluffiger Kartoffelschnee. Zum Abheben!
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Spargel mit Kartoffelschnee

(46)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 393 kcal, Kohlenhydrate: 37 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 16 g

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Mallorquinischer Gemüseauflauf (Tumbet) mit Sofrito
© Ulrike Holsten
16 von 22
Im Original wird das Gemüse frittiert. Wir grillen Kartoffeln, Zucchini und Auberginen fettsparend, legen eine Mandel-Röstbrot-Decke darüber und veredeln die Sofrito-Sauce dazu mit Safran.
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Mallorquinischer Gemüseauflauf (Tumbet) mit Sofrito

(157)

Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 250 kcal, Kohlenhydrate: 30 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 8 g

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Fruchtiger Bulgur-Salat
© Julia Hoersch
17 von 22
Bulgur überzeugt schon durch großartiges Aroma. Hier leisten frischer Fenchel und Koriander noch würzige Beihilfe.
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Fruchtiger Bulgur-Salat

(18)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 407 kcal, Kohlenhydrate: 62 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 11 g

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Bratreis mit Minz-Joghurt-Sauce
© Thorsten Suedfels
18 von 22
Einmal Marokko und zurück: Ingwer, Zimt und Raz el Hanout würzen den Kichererbsenreis, getrocknete Feigen hauchen ihm Süße ein. Dazu: erfrischender Minz-Joghurt.
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Bratreis mit Minz-Joghurt-Sauce

(109)

Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 378 kcal, Kohlenhydrate: 49 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 14 g

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Kohlrabi-Möhren-Salat mit Seidentofu-Dressing
© Thorsten Suedfels
19 von 22
Erfrischende Gegensätze: knackige Rohkost mit geröstetem Buchweizen und cremig-fruchtigem Apfel-Dressing.
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Kohlrabi-Möhren-Salat mit Seidentofu-Dressing

(19)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 320 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 17 g

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Gemüseeintopf
© Ali Salehi Yavani
20 von 22
Drei Toppings mit Krabben, Veggie oder Bacon machen aus Suppe ein Fest für jedermann.
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Gemüseeintopf

(9)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 318 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 15 g

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Bärlauchquark
© Matthias Haupt
21 von 22
Absolut lunchtauglich: schmeckt zwar wie Knoblauch, aber hinterher riecht’s keiner.
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Bärlauchquark

(56)

Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 172 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 12 g

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Frühlingseintopf
© Ali Salehi
22 von 22

Frühlingseintopf

(18)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 228 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 5 g

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Rezepte in dieser Galerie

Frühlingssuppe mit Bärlauchklößchen
Lauwarmer Frühlingsgemüsesalat
Frühlings-Minestrone
Hähnchen mit Gremolata
Pellkartoffeln mit Quark
Asiatischer Salat
Bulgur-Gemüse-Salat
Paprika-Tomaten-Suppe
Reis-Geflügel-Salat
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Rotbarsch mit Kräuterkruste
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Spargel mit Kartoffelschnee
Mallorquinischer Gemüseauflauf (Tumbet) mit Sofrito
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Kohlrabi-Möhren-Salat mit Seidentofu-Dressing
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