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Rezepte mit Buchweizen

von Rieke Leemhuis
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Buchweizen-Buletten mit Ananas-Chicorée-Gemüse
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Der kernige Bratling wird mit Curry gewürzt, Ananas ergänzt die herben Noten des Chicorées. Ein Zusammenspiel, bei dem es nur Gewinner gibt.

Buchweizen-Buletten mit Ananas-Chicorée-Gemüse

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 568 kcal, Kohlenhydrate: 75 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 21 g

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Buchweizenpfanne mit Möhrensalat
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Was knuspert da so schön? Röstzwiebeln und Bratkartoffeln, die den Haselnuss-Buchweizen verfeinern. Möhren-Orangen-Salat mit Koriander passt hervorragend dazu.

Buchweizenpfanne mit Möhrensalat

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Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 785 kcal, Kohlenhydrate: 90 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 38 g

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Rote-Bete-Salat mit Linsen, Birnen und Knusper-Buchweizen
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Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte: Welch ein erdig-fruchtiger Salat mit Feta, Linsen und Buchweizen-Knusper!

Rote-Bete-Salat mit Linsen, Birnen und Knusper-Buchweizen

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Zubereitungszeit 1 Stunde 45 Minuten

Pro Portion Energie: 494 kcal, Kohlenhydrate: 42 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 23 g

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Buchweizentorte mit Preiselbeeren
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Buchweizentorte mit Preiselbeeren

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Zubereitungszeit 1 Stunde 25 Minuten

Pro Portion Energie: 487 kcal, Kohlenhydrate: 52 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 27 g

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Provençalischer Salat
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Eine Sauce aus Lavendel und Orangen zu Fenchel, Paprika und Romana - das ist ein sonniger Gruß vom Mittelmeer. Ziegenkäse winkt dazu.

Provençalischer Salat

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 317 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 20 g

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Heidschnuckenrücken mit Wacholderkruste
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Heidschnuckenrücken mit Wacholderkruste

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 853 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 39 g, Fett: 62 g

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Buchweizenudeln mit Wirsing und Kartoffeln
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Buchweizenudeln mit Wirsing und Kartoffeln

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 576 kcal, Kohlenhydrate: 71 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 26 g

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Blini mit Orangenquark
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Blini mit Orangenquark

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 345 kcal, Kohlenhydrate: 56 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 5 g

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Honig-Crêpes mit Granatapfel
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Honig-Crêpes mit Granatapfel

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 226 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 6 g

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Zanderfilets auf asiatischen Nudeln
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Zanderfilets auf asiatischen Nudeln

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 280 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 12 g

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Buchweizentorte mit Maronensahne
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Buchweizentorte mit Maronensahne

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 379 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 26 g

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Buchweizenpfannkuchen mit Gemüse
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Buchweizenpfannkuchen mit Gemüse

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 292 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 14 g

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Buchweizen-Risotto mit Steinpilzen
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Ein paar Minuten in der Pfanne, Salz und Pfeffer: Mehr braucht der Steinpilz nicht zum Glück. Doch mit grasigem Pesto und karamellisierter Birne kommt er auf nussigem Risotto noch mal so gut.

Buchweizen-Risotto mit Steinpilzen

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion

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Brunnenkressesalat mit Apfel und Roter Bete
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Brunnenkressesalat mit Apfel und Roter Bete

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 178 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 9 g

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Buchweizentorte mit Hagebuttenmark
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Buchweizentorte mit Hagebuttenmark

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Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 402 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 25 g

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Galette mit Pilzragout und Kräutern
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Galette mit Pilzragout und Kräutern

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Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 614 kcal, Kohlenhydrate: 38 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 43 g

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Nuss-Blini mit Apfelkompott
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Nuss-Blini mit Apfelkompott

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 422 kcal, Kohlenhydrate: 54 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 19 g

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Buchweizengrütze in Pflanzenmilch gekocht, serviert mi Walnüssen, Chiasamen, Heidelbeeren und Bananen in einer weißen Schale.
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Süße Buchweizengrütze zum Frühstück: Rezept mit Walnuss, Heidelbeeren und Banane für den ausgewogenen Start in den Tag.  

Buchweizengrütze: Rezept für süße Grütze

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 320 kcal, Kohlenhydrate: 45 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 12 g

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Buchweizen-Palatschinken mit Brokkoli und Kirschtomaten
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Spinat, Brokkoli und der italienische Scarmorza vertragen sich so gut im Buchweizenwickel, da dürfen auch Tomaten und Pinienkerne mitspielen.

Buchweizen-Palatschinken mit Brokkoli und Kirschtomaten

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 628 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 45 g

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