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Brunch de Luxe

Autorenprofil Ina Lasarzik
von Ina Lasarzik
1 von 22
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Gefüllte Eier mit Forellenkaviar
© Julia Hoersch
1 von 22
Cremig, würzig und so köstlich: Die Salat gebetteten Eier mit Forellenkaviar werden Ihre Gäste lieben!
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Gefüllte Eier mit Forellenkaviar

(35)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 180 kcal, Kohlenhydrate: 2 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 13 g

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Joghurtbrötchen mit Saaten
© Julia Hoersch
2 von 22
Selbst gebackene Brötchen zum Frühstück? Mit unserem Rezept schaffen das auch Langschläfer. Der Teig geht über Nacht im Kühlschrank.
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Joghurtbrötchen mit Saaten

(19)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 228 kcal, Kohlenhydrate: 38 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 4 g

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Gebeizter Lachs
© Ulrike Holsten
3 von 22
Fisch zum Frühstück? Für Gäste eine feine Sache. Dieser Lachs adelt jedes Buffet. Dill, Holunder, Wacholder und Limette verpassen ihm eine frisch-liebliche Note.
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Gebeizter Lachs

(126)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 153 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 8 g

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Käse-Soufflé mit Salat und Schinken
© Matthias Haupt
4 von 22
Klein und fein: Bergkäse-Soufflé, roher Schinken und Blattsalate.
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Käse-Soufflé mit Salat und Schinken

(0)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 486 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 38 g

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Buttermilch-Quark-Terrine mit Forelle
© Julia Hoersch
5 von 22
Leichtgewicht in Weiß: Buttermilchquark umhüllt Räucherforelle, Dill und Schnittlauch setzen feine Akzente.
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Buttermilch-Quark-Terrine mit Forelle

(70)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 105 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 2 g

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Eier-Krabben-Salat
© Thorsten Suedfels
6 von 22
So haben Sie den Klassiker noch nie gegessen: mit Avocado, Blattspinat und einem exotisch-scharfen Mix aus Mayo, Ingwer, Limette und Peperoni.
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Eier-Krabben-Salat

(30)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 690 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 62 g

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Dinkel-Quark-Brötchen
© Thorsten Suedfels
7 von 22
Die können Sie kurz vor dem Frühstück backen: In rund einer halben Stunde duften die lockeren Goldstücke bereits auf dem Tisch.
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Dinkel-Quark-Brötchen

(166)

Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 202 kcal, Kohlenhydrate: 32 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 3 g

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Hähnchen-Brotaufstrich
© Matthias Haupt
8 von 22

Hähnchen-Brotaufstrich

(61)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 278 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 24 g

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Olivenölkuchen mit Walnüssen und Orangen
© Ulrike Holsten
9 von 22
Nach altem Rezept mit gerösteten Walnüssen und kretischem Öl - frisch aufgelegt mit marinierten Orangen und Joghurt-Dip.
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Olivenölkuchen mit Walnüssen und Orangen

(8)

Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 172 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 10 g

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Pfälzer Lauchküchlein
© Ulrike Holsten
10 von 22
Saftiger Kartoffelteig, dazu süß-pikante Tomatenkonfitüre - so kann moderne Heimatküche aussehen.
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Pfälzer Lauchküchlein

(38)

Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Pro Portion Energie: 369 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 25 g

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Petersilienwurzelsuppe mit Tatarbuletten
© Thorsten Suedfels
11 von 22
Piekfein: Schwarzer Trüffel im Tatar und auf samtigem Petersilienwurzelschaum - welch ein Auftakt!
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Petersilienwurzelsuppe mit Tatarbuletten

(0)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 289 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 22 g

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Zucchini-Frittata mit Tomaten-Topping
© Thorsten Suedfels
12 von 22
Auf dem lockeren Omelette kringeln sich Zucchini- und Möhrenstreifen. Als Topping überraschen süßsäuerliche Tomaten. Genial!
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Zucchini-Frittata mit Tomaten-Topping

(69)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 200 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 15 g

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Roastbeef mit Oliven-Vinaigrette
© Matthias Haupt
13 von 22

Roastbeef mit Oliven-Vinaigrette

(19)

Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 498 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Eiweiß: 55 g, Fett: 30 g

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Buttermilchsuppe mit Kerbel
© Thorsten Suedfels
14 von 22
Für die Südtiroler Küche erstaunlich kalorienarm: cremige Kartoffel-Buttermilch-Suppe mit Zitronenschale und Kerbel. Dazu gibt’s dünnes, geröstetes Bauernbrot.
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Buttermilchsuppe mit Kerbel

(7)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 145 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 5 g

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Tomaten-Omelette
© Ulrike Holsten
15 von 22
Saftig-würzig mit Rauke, Frühlingszwiebeln und Parmesan.
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Tomaten-Omelette

(88)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 229 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 18 g

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Mini-Scones
© Ulrike Holsten
16 von 22
Ob süß oder herzhaft genossen: perfektes Gebäck fürs Frühstücks-Buffet.
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Mini-Scones

(29)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 145 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 6 g

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Schoko-Nougat-Butter
© Ulrike Holsten
17 von 22
Crème de luxe mit knusprigen Pistazienstückchen. Unwiderstehlich zum Beispiel auf warmen Scones!
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Schoko-Nougat-Butter

(12)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 127 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 12 g

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Schokoladen-Trifle Schwarzwälder Art
© Ulrike Holsten
18 von 22
Biskuit mit feinen Schokostücken, darauf Kompott mit Kirsch und Prozenten und eine Creme aus Quark und Mascarpone - macht über und über glücklich.
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Schokoladen-Trifle Schwarzwälder Art

(164)

Zubereitungszeit 2 Stunden 15 Minuten

Pro Portion Energie: 698 kcal, Kohlenhydrate: 63 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 40 g

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Mohn-Hefezopf
© Janne Peters
19 von 22

Mohn-Hefezopf

(41)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 258 kcal, Kohlenhydrate: 37 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 9 g

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Rotweinkuchen mit Wein-Kirsch-Sahne
© Ulrike Holsten
20 von 22
Dornfelder in Doppelfunktion: als Würze im Kuchen, konzentriert in der Sahne. Der saftige Schoko-Kuchen hält sechs Monate - eigentlich...
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Rotweinkuchen mit Wein-Kirsch-Sahne

(24)

Zubereitungszeit 1 Stunde 5 Minuten

Pro Portion Energie: 905 kcal, Kohlenhydrate: 91 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 52 g

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Brioche-Schnecken
© Matthias Haupt
21 von 22

Brioche-Schnecken

(22)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 394 kcal, Kohlenhydrate: 55 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 14 g

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Mokka-Mousse mit Toffee-Sauce
© Ulrike Holsten
22 von 22
Wenn Schoko-Mousse mal nicht nur mit ihrer Kaffeenote protzen will, krönt sie sich obendrein mit Karamellsauce.
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Mokka-Mousse mit Toffee-Sauce

(15)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 396 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 29 g

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