Frisch und beschwingt: mit feiner Gewürzmischung, Joghurt-Minz-Dip und Schmorgurke als Protagonisten ein leichtes Sommergericht. Kokosmilch schenkt Sämigkeit, Linsen und Nüsse runden gut sättigend ab.
Mit Blick nach Asien: Hier köcheln Schmorgurken und Fisch in einer mit Currypaste gewürzten Kokossauce. Thai-Basilikum, Sprossen und Kokoschips runden den Genuss ab.
Der Klassiker mal mediterran: Thymian und Pinienkerne würzen die Hackfüllung, Tomaten, Parmesan und Lorbeer die Béchamel. Schnell zubereitet, den Rest macht entspannt der Ofen.
Exotisch und überraschend einfach: mit einer Fülle von Gewürzen wie Zimt, geröstetem Koriander, Kardamom, Ingwer und Chili in milder Kokosmilch. Sowas von lecker!
Zarte Schmorgurken und Pfifferlinge sind wie füreinander geschaffen - erst recht, wenn sie in Weißweinsahne baden dürfen. Dillblüten machen sie noch raffinierter.
Frisch und beschwingt: mit feiner Gewürzmischung, Joghurt-Minz-Dip und Schmorgurke als Protagonisten ein leichtes Sommergericht. Kokosmilch schenkt Sämigkeit, Linsen und Nüsse runden gut sättigend ab.
Der Klassiker mal mediterran: Thymian und Pinienkerne würzen die Hackfüllung, Tomaten, Parmesan und Lorbeer die Béchamel. Schnell zubereitet, den Rest macht entspannt der Ofen.
Vom Süßwasser ins Wasserbad: 54-Grad-Zander, mit Speck und Estragon gegart, zu nussigen Belugalinsen und frischer Gurke der Saison.
Was sind Schmorgurken?
Schmorgurken sind besonders aromatisch, haben jedoch einen geringeren Wasseranteil als Salatgurken. Sie schmecken nur gegart und unterscheiden sich auch optisch von der klassischen Gurke: Sie sind kürzer, deutlich voluminöser, und haben eine dicke, gelb-grüne Schale. Schmorgurken gehören wie Salatgurken zu den Kürbisgewächsen.
Schmorgurken sind ein klassisches Sommergemüse und haben hierzulande von Juli bis September Saison. In dieser Zeit findet man die aromatischen Gurken auf den meisten Wochenmärkten. Auch zahlreiche Supermärkte haben Schmorgurken dann im Sortiment.
Wie werden Schmorgurken zubereitet?
Anders als normale Salatgurken sind Schmorgurken aufgrund des festen Fleisches und den enthaltenen Bitterstoffen roh nicht genießbar. Gegart entfalten sie jedoch ein würzig-frisches Aroma. Für die Zubereitung sollte die Schmorgurke unbedingt geschält werden – die Schale ist zwar nicht giftig, jedoch zäh und bitter. Auch das Kerngehäuse sollte vor dem Garen entfernt werden.
In vielen Rezepten wird die Schmorgurke geschält, entkernt und in Würfel oder ca. 2 cm dicke Streifen geschnitten. Nach ca. 10 bis 15 Minuten ist sie gar und kann serviert oder nach Rezept weiter verarbeitet werden.
Besonders beliebt sind Schmorgurken-Gerichte mit Hackfleisch, Fisch und Senfsauce.
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