Gurkensalat: leckere Rezepte

Ein Gurkensalat ist einfach zubereitet, erfrischend und eine tolle Beilage zu Fisch oder Fleisch. Mit Sahne, Joghurt, Schmand, Dill, Essig und Öl oder mit Apfel verfeinert – probieren Sie unsere Rezepte für Gurkensalat und erhalten Sie hilfreiche Tipps!
In diesem Artikel
Die besten Rezepte für Gurkensalat
Warum wird Gurkensalat gesalzen?
Gurkensalat mit Sahne oder Essig und Öl?
Dill und weitere Zutaten für den Gurkensalat

Die besten Rezepte für Gurkensalat

Gurkensalat
30 Min.
100 kcal 2 g Eiweiß 7 g Fett 5 g KH
Gurkensalat
25 Min.
185 kcal 3 g Eiweiß 15 g Fett 8 g KH
Seelachs mit scharfem Gurkensalat
30 Min.
482 kcal 39 g Eiweiß 30 g Fett 9 g KH
Kalbsschnitzel mit Gurkensalat
40 Min.
457 kcal 30 g Eiweiß 26 g Fett 21 g KH
Lauwarmer Gurkensalat
20 Min.
223 kcal 2 g Eiweiß 21 g Fett 5 g KH
Süß-scharfer Gurkensalat
15 Min.
240 kcal 1 g Eiweiß 20 g Fett 12 g KH
Gurkensalat mit Schafskäse
40 Min.
474 kcal 11 g Eiweiß 41 g Fett 13 g KH
Asia-Lachs mit Gurkensalat
60 Min.
665 kcal 35 g Eiweiß 37 g Fett 45 g KH
Gurken-Apfel-Salat
15 Min.
267 kcal 1 g Eiweiß 20 g Fett 18 g KH
Gurken-Gurken-Salat
20 Min. plus Zeit zum Durchziehen
175 kcal 1 g Eiweiß 15 g Fett 5 g KH

Warum wird Gurkensalat gesalzen?

Damit der Gurkensalat nicht wässrig wird und die Gurke einen knackigen Biss behält, werden die gehobelten Gurkenscheiben als erstes leicht mit Salz gewürzt. Lassen Sie die Gurkenscheiben 10 bis 20 Minuten durchziehen, dabei verlieren sie Wasser. Danach das ausgetretene Gurkenwasser abgießen und die Gurken leicht ausdrücken. Nun den Salat wie gewünscht zubereiten. Sie können die Salatgurke übrigens nach Belieben vor der Zubereitung schälen oder mit Schale fein hobeln.

Tipp: Wer Gurkensalat bekömmlicher machen möchte, entfernt vor dem Verzehr die Kerne. Werden die Kerne entfernt, ist Gurkensalat auch weniger wässrig.

Gurkensalat mit Sahne oder Essig und Öl?

Bei der Frage, ob die Sauce für den Gurkensalat Sahne, Joghurt, Schmand oder Essig und Öl enthalten muss, scheiden sich die Geister. Die Zubereitung des Dressings für den Gurkensalat wird von Region zu Region und je nach Geschmack unterschiedlich zubereitet. Manche mögen den sahnigen Geschmack, andere favorisieren eine leichte Vinaigrette aus Essig und Öl. Wählen Sie hierbei möglichst geschmacksneutrale Sorten, wie Raps-, Sonnenblumen-, oder Maiskeimöl und Weißwein- oder Kräuteressig. Für eine asiatische Variante passt auch ein Dressing aus Limettensaft, Sojasauce, Chilisauce und Sesamöl.

Gurkensalat: leckere Rezepte

Ein Begleiter für alle Fälle: Gurkensalat

Dill und weitere Zutaten für den Gurkensalat

Soll der Gurkensalat klassisch, wie früher schmecken? Dann gehört Dill und eine Prise Zucker in den Salat. Das herb-süße Aroma des Dills gibt dem Gurkensalat seinen typischen Geschmack. Es passen auch andere Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie. Manche verwenden gerne Schalotten, Knoblauch und Pfeffer.

Für weitere Varianten können Sie Gurkensalat mit gehobelten Apfelscheiben, Schafskäse oder gebratenen Pfifferlingen zubereiten.

Gurkensalat in der internationalen Küche

Die Deutschen sind nicht die Einzigen, die den Gurkensalat als Beilage zu schätzen wissen. Auch andere Nationen haben ihre ganz eigenen Gurkensalat-Varianten. In Amerika wird die entkernte Gurke in Streifen auf Salatblättern mit Sauce Tartare gereicht und für den britischen Gurkensalat werden die ungeschälten Gurkenscheiben mit Staudensellerie, Sahne und Zitrone gemischt. In Polen mag man es etwas deftiger. Für den polnischen Gurkensalat werden dicke Gurkenscheiben in Salz mariniert, anschließend blanchiert und in Essig, Zucker, Dill, Pfeffer und Nelken eingelegt. Der russische Gurkensalat dagegen ist eine Mischung aus der deutschen Version und dem grieschichen Zaziki. Dünne Gurkenscheiben werden hier mit einer Mischung aus Quark, Saurer Sahne, Knoblauch und Dill gebunden. Für einen dänischen Gurkensalat werden die Gurkenscheiben mit einem Sud aus Zucker, Essig und Wasser angemacht.

Was passt zu Gukensalat?

Klassisch wird Gurkensalat zu Schnitzel serviert. Grundsätzlich passt Gurkensalat gut zu Fleisch und Fisch. Wer Gurkensalat vegetarisch kombinieren will, serviert ihn zum Beispiel mit Kartoffeln und Ei.

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