Flach aufs Blech gelegt wird das Ofenhuhn rundum knusprig – und Artischocken und Möhren nehmen beim Schmoren den aromatischen Fleischsaft gleich mit auf.
Das Huhn backt dicht vom Salz umschlossen, auf diese Weise aromatisieren die Kräuter im Inneren das saftige Fleisch fein und intensiv zugleich. So geht Aromagaren.