Es muss nicht immer Hefekuchen sein. Wie wäre es mit lockerem Hefegebäck? Buchteln mit Vanillesauce, Zimtschnecken oder feine Erdnuss-Brioches. Hier finden Sie tolle Rezepte und Tipps für luftig-lockeres Hefegebäck.
Sie suchen ein Berliner-Rezept? Hier werden Sie fündig! Denn selbst gebacken schmeckt das fluffige Gebäck, das sowohl auf die Namen Berliner, Krapfen und Berliner Pfannkuchen hört, am besten.
Frankreichs Muss auf dem Frühstückstisch: Brioche. Mit Pistazien aufgepeppt schmeckt das fluffige Hefegebäck zu Süßem und Pikantem — oder einfach nur mit Butter.
Sie suchen ein Berliner-Rezept? Hier werden Sie fündig! Denn selbst gebacken schmeckt das fluffige Gebäck, das sowohl auf die Namen Berliner, Krapfen und Berliner Pfannkuchen hört, am besten.
Goldbraun gebacken und herrlich fluffig kommen die Buchteln aus dem Ofen, mit cremiger Vanillesauce getränkt, verschwinden sie im Mund.
Was genau ist eigentlich Hefegebäck?
Hefegebäck wird aus einem klassischen Hefeteig gemacht, der in der Regel aus Hefe, Wasser und Mehl besteht. Je nachdem, ob es sich um ein süßes Hefeteilchen oder um herzhaftes Gebäck handelt, folgen je nach Rezept weitere Zutaten. Im Gegensatz zum Hefekuchen handelt es sich bei Hefegebäck häufig um deutlich kleinere süße oder herzhafte Teilchen, die sich auch ideal als Snack für zwischendurch eignen. Typisches Hefegebäck sind Berliner, Krafpen, Zimtschnecken oder Brioches.
Dieser Hefeteig ist die lockere Basis für Butter- und Obstkuchen oder fluffiges Gebäck mit Zimt oder Mohn. Neben dem Hefeteig-Rezept gibt es praktische Tipps und eine Videoanleitung.
Welches Mehl eignet sich für Hefegebäck?
Welches Mehl sich am besten für Hefegebäck eignet, hängt in erster Linie von dem gewählten Rezept ab: Wollen sie ein herzhaftes Hefebrot backen oder luftig-lockere Buchteln? Generell eignen sich für einen Hefeteig alle Weizen- und Dinkelmehle – wichtig ist hierbei, dass Sie sich beim Backen an die Vorgabe aus dem jeweiligen Rezept halten und den entsprechenden Typ Mehl wählen.
Für süßes Hefegebäck kommen häufig z. B. Weizenmehle ab Type 550 und Dinkelmehle ab Type 630 zum Einsatz. Herzhaftere Gebäcke vertragen auch gut Weizen- und Dinkelmehle ab Type 1050.
Auf der Verpackung von Mehl ist immer die Type angegeben. Lesen Sie hier mehr über die verschiedenen Mehl-Typen und wie man sie einsetzt.
Wie wird Hefegebäck nach dem Backen am besten aufbewahrt?
Am besten wird Hefegebäck an einem dunklen und nicht zu warmen Ort gelagert – Brot- oder Plätzchendosen eignen sich daher sehr gut zum Aufbewahren des Gebäcks. In den Kühlschrank gehören Hefeteilchen lediglich im Sommer, bei Temperaturen über 25 Grad Celsius. Angeschnittenes Hefegebäck wird idealerweise mit Pergamentpapier zugedeckt. Frisches Hefegebäck bleibt bei korrekter Lagerung 3 bis 4 Tage schön saftig und frisch.
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