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Herbst-Rezepte: Suppen & Eintöpfe

Autorenprofil Ina Lasarzik
von Ina Lasarzik
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Endiviensuppe mit Kartoffelcroûtons
1 von 25
Bittere Endivie wird durch Kartoffeln geerdet. Der Clou dazu: Akazienhonigcreme und Knusperwürfel.

Endiviensuppe mit Kartoffelcroûtons

(22)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 562 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 42 g

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Kartoffelsuppe mit Lorbeer
2 von 25

Kartoffelsuppe mit Lorbeer

(11)

Zubereitungszeit 55 Minuten

Pro Portion Energie: 310 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 20 g

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Sellerie-Apfel-Suppe mit geräuchertem Forellenfilet
3 von 25

Sellerie-Apfel-Suppe mit Forellentopping

(3)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 206 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 11 g

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Pastinakensuppe
4 von 25
Cremig und fein mit einer Einlage aus knusprigen Croûtons, Pastinakenwürfeln und Sonnenblumenkernen.

Pastinakensuppe

(222)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 480 kcal, Kohlenhydrate: 32 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 32 g

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Lauchsuppe mit Pilz-Crostini
5 von 25
Etwas Herzhaftes auf die Löffel, etwas Knuspriges auf die Hand. Suppe und Brot sind immer ein tolles Paar. Lecker hoch zwei!

Lauchsuppe mit Pilz-Crostini

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 490 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 31 g

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Kürbis-Apfel-Suppe
6 von 25
Hokkaido und Curry als Creme mit Ingwer-Croûtons und Rote Bete - bodenständig und raffiniert zugleich.

Kürbis-Apfel-Suppe

(161)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 236 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 12 g

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Nudelsuppe
7 von 25
Zitronengras und Limettenblätter frischen die Suppe auf, die Hackklöße mit gerösteter Sesamsaat schmecken herrlich nussig.

Nudelsuppe

(31)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 482 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 29 g, Fett: 28 g

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Linsen-Tomaten-Eintopf
8 von 25
Volle Gemüsepower steckt in diesem Eintopf: Tomaten, Auberginen, Zwiebeln und Linsen. Selbst Obst hat sich hinein geschlichen: leckere Rosinen.

Linsen-Tomaten-Eintopf

(179)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 385 kcal, Kohlenhydrate: 43 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 14 g

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Cremige Pilzsuppe
9 von 25
Sanft gepeppt mit raffinierter Piment-d’Espelette-Schärfe.

Cremige Pilzsuppe

(34)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 214 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 16 g

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Kartoffel-Wasabi-Suppe mit Kürbiskernen
10 von 25
Diese Kartoffelsuppe heizt mit feuriger Wasabi-Paste so richtig ein. Kürbiskerne geben Biss.

Kartoffel-Wasabi-Suppe

(1)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 332 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 21 g

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„End of Summer“-Suppe mit Pistou
11 von 25
Die französische Schwester des klassischen Pestos kommt mit einer Extraportion Gruyère aus dem Mixer — und verpasst der Suppe richtig Wumms!

„End of Summer“-Suppe mit Pistou

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 696 kcal, Kohlenhydrate: 54 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 39 g

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Knoblauchsuppe mit pochiertem Ei
12 von 25
Hier spielt Knoblauch die Hauptrolle. Mit einer Basis aus Möhren und Knollensellerie wird die cremige Suppe zum unkomplizierten Abendessen.

Knoblauchsuppe mit pochiertem Ei

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 347 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 26 g

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Kohl-Bulgur-Eintopf
13 von 25
Sehr spannende Kombination aus erstaunlich würzigem Spitzkohl, Kartoffeln und Äpfeln. Honig und Minze halten die Balance.

Kohl-Bulgur-Eintopf

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 417 kcal, Kohlenhydrate: 59 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 13 g

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Cremige Maronen-Kartoffel-Suppe
14 von 25
Karamellisierte Maronen, Kresseöl und Steinpilzsalz überraschen in samtiger Suppe.

Cremige Maronen-Kartoffel-Suppe

(155)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 623 kcal, Kohlenhydrate: 65 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 35 g

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Eintopf mit Rinderbrust, Gemüse und Bandnudeln
15 von 25
Eine selbst gemachte Brühe, dazu knackfrische Möhren, Paprika, Lauch und zartes Fleisch - so sieht ein Seelenwärmer zum Auslöffeln aus.

Eintopf mit Rinderbrust, Gemüse und Bandnudeln

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 822 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 69 g, Fett: 46 g

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Grüne Apflö-Erbsen-Suppe mit Camembert-Crostini
16 von 25
Zwiebel und Apfel, mit Wermut abgelöscht, entwickeln mit süßen Erbsen und Gemüsefond eine überraschend herzhafte Note. Und dazu diese Weichkäse-Häppchen mit Apfel — zum Dahinschmelzen buttrig.

Grüne Apfel-Erbsen-Suppe mit Camembert-Crostini

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Zubereitungszeit 55 Minuten

Pro Portion Energie: 398 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 21 g

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Grünkerncremesuppe mit Speck und Majoran
17 von 25
Eine feine Speise mit Möhren und Petersilienwurzeln. Delikat: Zum Schluss kommt Sahne dazu.

Grünkerncremesuppe mit Speck und Majoran

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 518 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 35 g

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Kürbiseintopf
18 von 25
Zweimal Kürbis, Butternuss und Hokkaido, Bohnen und Kichererbsen - fertig ist ein Kessel buntes. Fein anbei: Rosmarinschmand.

Kürbiseintopf

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 338 kcal, Kohlenhydrate: 32 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 18 g

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Kürbis-Koriander-Suppe
19 von 25

Kürbis-Koriander-Suppe

(19)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 310 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 19 g

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Linseneintopf mit Möhren und Topinambur
20 von 25

Linseneintopf mit Möhren und Topinambur

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 178 kcal, Kohlenhydrate: 20 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 5 g

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Wurzeleintopf
21 von 25
Rote Bete, Petersilienwurzeln, Kartoffeln und Möhren - erdiges Aroma mit leichter Meerrettichschärfe.

Wurzeleintopf

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 472 kcal, Kohlenhydrate: 74 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 9 g

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Kartoffelsuppe mit Feldsalat und Mandeln
22 von 25
Verblüffend: Aus diesem Mix entsteht kein Salat, sondern eine raffinierte Suppe. Mit Granatapfelkernen, gerösteten Mandeln und Salat als Suppeneinlage - überraschend und außergewöhnlich gut.

Kartoffelsuppe mit Feldsalat und Mandeln

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 210 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 12 g

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Selleriecremesuppe mit Koriandersahne und scharfen Kartoffelwürfeln
23 von 25

Selleriecremesuppe mit Koriandersahne und scharfen Kartoffelwürfeln

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 458 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 36 g

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Pilz-Minestrone
24 von 25

Pilz-Minestrone

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 250 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 16 g

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Kartoffel-Ingwer-Suppe
25 von 25
Gebratene Jakobsmuscheln veredeln die Kartoffelcreme mit selbst gemachtem Basilikumöl - köstlich ist sie übrigens auch rein vegetarisch.

Kartoffel-Ingwer-Suppe

(46)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 582 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 45 g

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