Wald & Wiese: Rezepte mit Wildfleisch
Schwarzwild bzw. Wildschwein schmeckt etwas kräftiger als andere Wildarten. Es eignet sich besonders gut für Schmorgerichte.
Die Oohs und Aaahs gehen bei diesem hauchzarten Stück Wild mit hausgemachten Spätzle sicher nicht aus. Und diese dunkle Sauce...hach!
Die eigene Variante: fein gewürfeltes Wildschweinhack im kurz geschmorten Wirsingblatt mit buttrigen Kartoffeln und feinem Sößchen.
Wildschwein mal kurz angebraten: saftige Steaks im Zwiebelbett, eine luftige Polenta mit Zitrus dazu – ein Hit an warmen Tagen.
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