Hühnerfrikassee: Rezepte und Tipps

Eine cremige Sauce, zartes Hühnchenfleisch und frisches Gemüse - so lieben wir Hühnerfrikassee! Mit unseren Rezepten und Tipps gelingt Ihnen der Klassiker wunderbar. Werfen Sie auch einen Blick in unser Rezept-Video!
In diesem Artikel
Die besten Rezepte für Hühnerfrikassee
Beilagen zum Hühnerfrikassee
Tipps für die Zubereitung

Die besten Rezepte für Hühnerfrikassee

Rezept für Hühnerfrikassee
60 Min. plus Garzeit 1:15 Stunden
Hühnerfrikassee
60 Min. plus Kühlzeit
Hühnerfrikassee
50 Min.
713 kcal 40 g Eiweiß 39 g Fett 50 g KH
Hühnerfrikassee mit Krabben und Gemüse
50 Min. plus Garzeit ca. 2 Stunden
630 kcal 61 g Eiweiß 34 g Fett 14 g KH
  Hühnerfrikassee
40 Min.
809 kcal 32 g Eiweiß 51 g Fett 48 g KH

Beilagen zum Hühnerfrikassee

Risi-Pisi
25 Min.
Mandel-Petersilien-Reis
30 Min.
425 kcal 8 g Eiweiß 20 g Fett 51 g KH
Polenta
25 Min.
342 kcal 8 g Eiweiß 15 g Fett 42 g KH
Haselnuss-Kartoffeln
30 Min.
316 kcal 5 g Eiweiß 18 g Fett 30 g KH

Video: Hühnerfrikassee

Im Video zeigen wir Ihnen, wie Sie klassisches Hühnerfrikassee vom ganzen Huhn zubereiten.

Hier geht es zum Rezept Hühnerfrikassee mit Druckansicht.

Tipps für die Zubereitung

  • Für 6 Portionen benötigen Sie ein 1 Hähnchen (1,4 bis 1,8 kg), was Sie knapp mit Wasser bedecken und mit Lorbeer, Pfefferkörnern und Salz ca. 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
  • Für eine schnelle Variante des Hühnerfrikassee greifen Sie zu Hühnerkeulen oder Hähnchenbrustfilets.
  • Für Hühnerfrikassee wie bei Oma nimmt man Champignons und Spargel. Sie können es alternativ mit Erbsen, Zuckerschoten, Möhren oder Brokkoli zubereiten.
  • Für eine klümpchenfreie Sauce, die Mehlschwitze bei niedriger Temperatur und unter Rühren herstellen.
  • Sie können die Sauce zusätzlich mit Eigelb und Sahne andicken. Beides verrühren und unter das nicht mehr kochende Hühnerfrikassee rühren.
  • Geben Sie der Sauce eine besondere Note und ersetzen Sie einen Teil der Brühe durch Weißwein.
  • Zitronensaft und Kapern heben den Geschmack.
  • Zu Hühnerfrikassee schmeckt Reis, Salzkartoffeln, Nudeln oder feste Polenta. Auch lecker: Hühnerfrikassee in Blätterteigpasteten.
  • Wenn Hühnerfrikassee übrig bleibt, können Sie es 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.

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