Nocken sind die Säulen der Südtiroler Küche, entweder mit Spinat oder mit würzigem Bergkäse. Wir schenken ihnen noch eine dritte Variante der köstlichen Brotknödel mit roter Bete.
Koriander, Bockshornklee, Fenchel und Anis – die Gewürze des Schüttelbrots entfalten ihr süßliches Aroma auf selbst gemachten Nudeln, dazu knuspriger Speck und milder Ricotta. Einfach großartig
Für die Südtiroler Küche erstaunlich kalorienarm: cremige Kartoffel-Buttermilch-Suppe mit Zitronenschale und Kerbel. Dazu gibt’s dünnes, geröstetes Bauernbrot.