Südtirol in Bildern: reisen & essen
Zwei charakteristische Südtiroler Brotspezialitäten sind die Vinschgauer und das Schüttelbrot. "Vinschgerl" sind kleine Fladenbrote aus Roggen-Weizen-Sauerteig, die durch Brotklee, Kümmel, Koriander und Fenchelsamen ihre besondere Würze bekommen. Für das Schüttelbrot wird ein ähnlicher Teig verwendet, der vor dem Backen geschüttelt wird. Auf diese Weise wird der Teig gelockert und das harte, knusprige Schüttelbrot bekommt seine flache Form.
Vinschgauer und Schüttelbrot
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