Italienische Küche

von Pia Vagt

Antipasti, Rezepte mit Fisch und Fleisch, Pasta, Pizza, duftende Ciabatta und mehr – die italienische Küche bietet unzählige Genussmomente. Holen Sie sich diese Gaumenfreuden mit unseren Rezepten nach Hause.

Inhaltsverzeichnis

Italienisches Menü
Italienische Rezepte: Vorspeisen und Beilagen
Primi piatti und secondi piatti
Noch mehr Klassiker aus der italienischen Küche
Regionale Spezialitäten
Italienisches aus dem Ofen
Italienische Rezepte: Dessert
Video-Rezepte: Luisa Giannittis kocht
Italienisches Gebäck
Rezepte mit italienischem Käse
Italienische Küche: Spezialitäten
Kulinarische Geschenke zum Selbermachen

Italienisches Menü

Ein leckeres Menü aus der italienischen Küche: Spanferkelbraten mit Fenchel-Rosmarin-Gewürz, zwei Vorspeisen und raffiniertem Dessert.

Italienisches Menü

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Es gibt Rezepte, die können nur vom Himmel kommen. Italiens Küche ist voll davon: unkomplizierte, raffinierte Gerichte, die selig machen. Eine Laudatio in vier Gängen.

Italienische Rezepte: Vorspeisen und Beilagen

In der italienischen Küche werden vor der Hauptspeise gern Antipasti gereicht, die Gemüse und häufig auch Fleisch oder Fisch enthalten. Bei größeren Menüs wird zunächst mit kalten Antipasti begonnen, darauf folgen warme. Auch Käse ist eine beliebte Spezialität und wird als Vorspeise serviert.

Primi piatti und secondi piatti

Bei großen Festen gibt es in der italienischen Küche vier Gänge. Als primi piatti, also zum ersten Hauptgang, wird meist eine kohlenhydratreiche Speise wie Gnocchi oder Pasta serviert, manchmal auch eine Suppe. Als secondi piatti, zum zweiten Hauptgang, gibt es Gerichte mit Fleisch oder Meerestieren.

Pasta

13.08.2020

Ob Spaghetti, Bandnudeln, Lasagne, Ravioli oder Gnocchi: Mit diesen Pasta Rezepten holen Sie sich die italienische Küche nach Hause. Neben unzähligen Nudelgerichten finden Sie leckere Rezepte für Pasta Saucen und Tipps aus unserer Kochschule.

Rezepte: Suppen

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Nicht nur als erster Hauptgang, auch als Vorspeise sind Suppen in der italienischen Küche sehr beliebt: Genießen Sie italienische Rezepte für Tomatensuppe, Kichererbsensuppe oder grüne Bohnencremesuppe.

Italienische Rezeptklassiker

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Die italienische Küche ist vielseitig, von ihren Klassikern können wir nicht genug bekommen. Dank ihrer leckeren und gesunden Zutaten können wir sie mit reinem Gewissen öfter kochen und unseren Gästen die leckeren Gerichte servieren.

Italienische Rezepte mit Fleisch

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Schweinerollbraten mit Basilikumfüllung, Salsiccia mit Mangold und Senfzwiebeln, geschmorte Lammhüfte und viele weitere italienische Fleischgerichte warten darauf, von Ihnen entdeckt zu werden!

Italienische Küche mit Fisch und Meeresfrüchten

Rezepte mit Fisch und Meeresfrüchten

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Feinste Fischgerichte aus der italienischen Küche: Genießen Sie Kräuter-Risotto mit Fisch, Kartoffel-Calamari-Salat mit Doradenfilet und Rotbarben mit Parmesan-Chips!

Vegetarische italienische Rezepte

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Vegetarische Leckerbissen aus Italien: Sardischer Hirtenimbiss, Nudelrolle mit Zucchinifüllung, Eintopf mit Orecchiette und mediterranem Gemüse lassen nicht nur die Herzen von Vegetariern höher schlagen.

Noch mehr Klassiker aus der italienischen Küche

Lassen Sie sich verzaubern von leckeren Gerichten aus Italiens Straßenlokalen und genießen Sie leckere Rezept-Klassiker wie Risotto, Pesto, Minestrone und mehr.

Die besten Rezepte aus Italien

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Die italienische Küche ist dort am besten, wo sie Tradition pflegt und Innovation wagt. Wo Vongole auf Wolfsbarsch treffen, Mascarpone im Risotto steckt und alte Gemüsesorten zu neuen Ehren kommen. Eine Liebeserklärung in neun Rezepten.

Rezepte aus der Trattoria

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Die Trattoria ist ein kleines italienisches Speiselokal, in dem einfache, echte Gerichte der italienischen Küche angeboten werden. In familiärer Atmosphäre können Sie sich hier wie zu Hause fühlen und dem hektischen Alltag entfliehen.

Risotto: Rezepte & Zubereitung

13.08.2020

Mit leichtem Biss und geschmeidiger Crema – so lieben wir Risotto. Wir haben klassische und kreative Risotto Rezepte für Sie. Plus: die besten Tipps für die Zubereitung.

Minestrone

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Die italienische Gemüsesuppe schmeckt in vielen Varianten: ob mit Pilzen, Speck oder auch mal Reis. Diese Ideen für Minestrone haben das Zeug zum Lieblingsrezept!

Saltimbocca

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Feines Kalbfleisch, luftgetrockneter Schinken und Salbeiblätter ergänzen einander bei diesem Klassiker zu einem wunderbar würzigen und aromatischen Gericht. Funktioniert auch mit Geflügel oder Fisch.

Ossobuco

Wie wird der Rezeptklassiker Ossobuco alla milanese zubereitet? Das erfahren Sie hier Schritt für Schritt. Zudem warten leckere Rezept-Varianten des Klassikers Ossobuco auf Sie.

Rezepte mit selbstgemachter Pasta

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Selbstgemachte Pasta schmeckt doch einfach am besten und sie ist auch ganz einfach zubereitet. Dazu schmecken herzhafte Saucen oder Pestos. Oder fein gefüllt mit Spinat oder Hackfleisch machen sie jeden Pasta-Fan glücklich.

Klassiker aus Norditalien Polenta

13.08.2020

Maisgrieß und auch der beliebte Brei aus Maisgrieß werden in Italien Polenta genannt. Polenta hat einen leicht süßen Eigengeschmack und passt zu vielen leckeren Gerichten.

Pesto: Rezepte & Tipps

13.08.2020

Pesto ist schnell selbstgemacht und wird klassisch zu Pasta serviert – schmeckt aber auch zu Fleisch, Fisch und Gemüse, in Suppen, Salaten, als Brotaufstrich oder im Dessert. Entdecken Sie köstliche Rezepte für Pesto genovese aus Basilikum, Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl und leckere Pesto Varianten.

Regionale Spezialitäten

Welche Spezialitäten stammen aus der Toskana, Neapel, Sizilien, Sardinien und anderen italienischen Regionen? Kommen Sie mit auf eine kulinarische Reise.

Rezepte aus der Toskana-Küche

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Diese Rezepte bringen uns schon beim Kochen ins Schwärmen und erinnern an Urlaub. Genießen Sie am besten in großer Runde Rigatoni mit Sommergemüse, weiße Bolognese, Kalbsleber-Mangold-Päckchen und Rotbarben mit Pinienkern-Füllung!

Rezepte aus Neapel

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Aus Bella Napoli kommt die beste Pizza der Welt, sagen zumindest die meisten Italiener. Auf jeden Fall verwendet die Küche der Hafenstadt nur beste Zutaten und gilt als sehr gesund. Wir haben viele leckere Rezepte aus Neapel für Sie!

Rezepte aus Siziliens Küche

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Drei wunderbare und authentische Rezepte aus dem schönen Sizilien: Mit Hackfleisch gefüllte Reisklöße, Spaghetti mit Auberginen und Ricotta und Mandel-Granita. Servieren Sie diese schmackhaften Gerichte unbedingt dem nächsten Besuch!

Rezepte aus Sardiniens Küche

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Diese wunderbaren Spezialitäten hält Sardinien für Sie bereit: Fregola mit Artischocken, den sardischen Hirtenimbiss Pane Frattau, sardische Amaretti und Ricotta mit Honig und Mandeln! Entdecken Sie die Vielfalt unserer Rezepte aus Sardinien.

Rezepte aus Südtirol

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Wer Südtirol kennt, schwärmt vom Alpenpanorama. Und vom Essen, von aromatischen, bodenständigen Produkten und dem unverwechselbaren Geschmack traditioneller Gerichte. Schwärmen Sie mit uns und genießen Sie die besten Rezepte aus Südtirol!

Pasta-Reise

8 Bilder 14.02.2013

Begleiten Sie uns auf eine wunderbare Italienrundfahrt. »e&t«-Koch Michele Wolken hat die Lieblingsgerichte aus acht Regionen für Sie eingesammelt. Genießen Sie die Pasta-Königsrezepte von Venetien über Umbrien bis Kalabrien.

Italienisches aus dem Ofen

Holen Sie sich ein (Pizza)-Stück Italien in Ihre Küche und lassen Sie sich von unseren italienischen Leckereien aus dem Ofen inspirieren.

Pizza Rezepte

13.08.2020

Hier kommt Konkurrenz für den Lieferservice und die Tiefkühlware: Selbstgemachte Pizza ist schneller gebacken als man denkt! Wir haben für Sie das Grundrezept für Ihre Pizza und verraten, wie Sie Pizzateig sogar ohne Hefe zubereiten können. Lassen Sie sich von unseren leckeren Pizza-Rezepten inspirieren!

Pizzateig selber machen: Schritt für Schritt erklärt

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10 Min. 614 kcal

Knuspriger Boden und saftiger Belag - so muss eine echte italienische Pizza sein. Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt wie der perfekte Pizzateig gelingt!

Lasagne

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Lasagne ist ein Klassiker der italienischen Ofengerichte. Typischerweise wird sie mit Bolognese zubereitet, aber auch die Varianten mit Spinat und Lachs und Gemüse-Lasagne sind eine Versuchung wert.

Aus dem Ofen

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Neben Pizza und Lasagne gibt es noch viele weitere italienische Leckereien aus dem Ofen. Probieren Sie zum Beispiel Crespelle-Kuchen, Sizilianischer Nudelschnecken-Auflauf und Risotto-Auflauf "al forno".

Focaccia

Die Focaccia ist ein italienischer Hefeteigfladen, der bei uns immer beliebter wird. In Italien ist sie ursprünglich ein Teil des Frühstücks. Mittlerweile hat sich die Focaccia aber auch zu einer populären Zwischenmahlzeit entwickelt.

Italienische Rezepte: Dessert

Zum Abschluss eines gelungenen Menüs gehört in Italien das süße Dessert – die Auswahl an leckeren italienischen Rezepten für Nachspeise ist schier grenzenlos.

Italienische Desserts

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Wir lieben "la dolce vita": ein heißer Cappuccino, dazu cremiges Tiramisu, Obsttorte, Blitz-Cassata oder Tartufo – genießen Sie himmlische Süßspeisen aus Italien!

Video-Rezept: Panna cotta

"Panna cotta" ist ein italienischer Dessertklassiker und heißt übersetzt "gekochte Sahne". Und so wird schlichte Sahne mit feinen, natürlichen Aromen zur leckeren Nachspeise.

Video-Rezepte: Luisa Giannittis kocht

Die Italienerin zeigt Schritt für Schritt, wie Klassiker aus ihrer Heimat gekocht werden - Fingerfood, Gemüse, Pasta, Muschel- und Fischgerichte und vieles mehr.

Luisa Giannitti

13.08.2020

In ihrer Video-Kochschule erklärt Luisa Gianitti wie Speisen aus ihrer Heimat Neapel gekocht werden

Italienisches Gebäck

Lust auf ein paar süße Leckereien aus Italien? Wir haben wunderbare Rezepte – zum Beispiel für Gebäck zum Dessert oder feine Kuchen und Torten für den Nachmittag.