Vegetarische Rezepte aus Italien - [ESSEN UND TRINKEN]

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Vegetarische Rezepte aus Italien

Pane Frattau – Sardischer Hirtenimbiss — Pane Carasau, hauchdünnes sardisches Brot, mit Vernaccia verfeinerte fruchtige Tomatensauce und Spiegelei on top – Pane Frattau, das ist ein bisschen wie Lasagne und ein bisschen wie Strammer Max.

Pane Frattau – Sardischer Hirtenimbiss

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 396 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 29 g

Caponata mit Kirschtomaten und Basilikum — Bestens vorzubereiten: Siziliens süßsäuerlicher Gemüse-Mix mit Aubergine, Staudensellerie und Sultaninen. Schmeckt toll zu Polenta oder einfach auf geröstetem Brot als Crostini.

Caponata mit Kirschtomaten und Basilikum

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 187 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 13 g

Ofen-Risotto milanese mit süßsaurem Gemüse — Der Griff nach Gold: Dass man bei Risotto nicht immer rühren muss, beweist diese safrangelbe Variante. Ein Mix aus Beten, Radieschen und Zwiebeln gart im Ofen gleich mit.

Ofen-Risotto milanese mit süßsaurem Gemüse

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Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Pro Portion Energie: 567 kcal, Kohlenhydrate: 93 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 12 g

Italienischer Auberginen-Auflauf (Parmigiana) — Grandios vegetarisch: Auberginen, Tomaten und Mozzarella im Schichtwechsel, mit italienischen Kräutern und knuspriger Semmelbrösel-Parmesan-Decke.

Italienischer Auberginen-Auflauf (Parmigiana)

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Zubereitungszeit 1 Stunde 40 Minuten

Pro Portion Energie: 756 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 29 g, Fett: 58 g

Tramezzini mit Käse, Kräutern und Kartoffeln — Römischer Spätsommer to go: Die knusprigen Tramezzini zaubern sonnige Erinnerungen auf den Teller. Dazu passt Salat.

Tramezzini mit Käse, Kräutern und Kartoffeln

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 519 kcal, Kohlenhydrate: 37 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 37 g

Sfincione siciliano — Lecker auf die Hand: Hefefladen mit Tomaten, Oliven und Parmesan.

Sfincione siciliano

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 451 kcal, Kohlenhydrate: 50 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 22 g

Tomaten-Auberginen-Sugo — Einfach genial: im Ofen entwickelt der Sugo einen intensiven runden Geschmack - besser als auf jedem Herd.

Tomaten-Auberginen-Sugo

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 408 kcal, Kohlenhydrate: 55 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 13 g

Gemüse-Parmigiana — Süditalienische Sonne: Der Gemüseauflauf mit Paprika, Aubergine, Zucchini und Büffelmozzarella weckt die schönsten Erinnerungen an den letzten Sizilienurlaub. Ein köstlicher Trost für Daheimgebliebene!

Gemüse-Parmigiana

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 621 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 24 g, Fett: 42 g

Nudelrolle mit Zucchinifüllung — Zucchini als Füllung und Topping, dazu Safran-Tomaten-Butter. Ganz fein und vegetarisch!

Nudelrolle mit Zucchinifüllung

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Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 698 kcal, Kohlenhydrate: 53 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 43 g

Eintopf mit Orecchiette und mediterranem Gemüse — Hier gehört das Runde ins Runde: Oliven, Kapern, Kichererbsen, Tomaten und Öhrchennudeln in den Topf. Ein Volltreffer!

Eintopf mit Orecchiette und mediterranem Gemüse

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 378 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 18 g

Gemüse-Risotto — Wunderbar vegetarisch, supersimpel mit Suppengrün und Kresse.

Gemüse-Risotto

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 493 kcal, Kohlenhydrate: 55 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 21 g

Überbackene Zucchini — In Tomatensauce mit Mozzarella und Parmesan überbacken, heiß geliebt und ruck, zuck vernascht.

Überbackene Zucchini

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 266 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 20 g

Frühlings-Minestrone — Frisches Gemüse, Bohnen plus Nudeln macht gleich vier Leute löffelweise satt und glücklich.

Frühlings-Minestrone

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 326 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 18 g

Sizilianisches Auberginengemüse mit pochiertem Ei — Süß, sauer, sizilianisch: Die Caponata vereint Würfelgemüse mit Marsala-Rosinen und Ei in erfrischender Marinade.

Sizilianisches Auberginengemüse mit pochiertem Ei

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 520 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 39 g

Frittata mit Zucchini und Ziegenfrischkäse — Schmeckt schon nach Frühling: Frittata mit Zucchini, Erbsen, mildem Ziegenfrischkäse und Minze.

Frittata mit Zucchini und Ziegenfrischkäse

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 370 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 24 g

Focaccia mit Gemüse und Fenchelsaat — Mit der Lizenz zum Verwöhnen: Fluffiger Hefe-Kartoffel-Teig mit knackigem Gemüse-Topping.

Focaccia mit Gemüse und Fenchelsaat

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 482 kcal, Kohlenhydrate: 71 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 14 g

Italienischer Gemüsetopf — Ganz zum Schluss lassen wir noch überbackene Käsebrote in der Gemüsesuppe schwimmen. Was sonst drin ist? Bohnen, Brokkoli und getrocknete Tomaten.

Italienischer Gemüsetopf

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Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 291 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 12 g

Gnocchi mit Auberginen — Wer ist der Beste im ganzen Land? Gleich drei Käsesorten toppen die Klößchen und nehmen es mit dem kräftigen Sugo aus Auberginen auf.

Gnocchi mit Auberginen

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 504 kcal, Kohlenhydrate: 42 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 28 g

Kürbis-Broccoli-Frittata — So schmeckt Gemüse allen! Schön leicht, lecker und gute Laune macht es auch.

Kürbis-Broccoli-Frittata

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 492 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 27 g

Feiner Erbsen-Risotto — Der venezianische Klassiker, auch bekannt als „Risi e bisi“, mit Estragon und Ziegenkäse. Herrlich!

Feiner Erbsen-Risotto

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 400 kcal, Kohlenhydrate: 52 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 12 g

Crespelle-Kuchen — Tomaten Zucchini und Pecorino zwischen feinen Pfannkuchen, dazu ein unfassbar aromatischer Salat aus mediterranen und heimischen Kräutern.

Crespelle-Kuchen

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 341 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 21 g

Gefüllte Artischocken mit dicken Bohnen und Pecorino — Artischocken, dicke Bohnen und Pecorino sind Erzeugnisse der Region Latium. Die Römer füllen und kochen ihre Artischocken („carciofi“). Man kann sie auch frittieren.

Gefüllte Artischocken mit dicken Bohnen und Pecorino

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 475 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 33 g

Tomaten-Focaccia — Herrlich: knuspriger Fladen mit Tomate und Mozzarella.

Tomaten-Focaccia

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 836 kcal, Kohlenhydrate: 94 g, Eiweiß: 24 g, Fett: 38 g

Pansotti con Salsa di Noci - Gefüllte Teigtaschen mit Walnusssauce — Rezept von Elena Barrani, Agriturismo Barrani, Corniglia Diese ligurische Pastaspezialität ist arbeitsintensiv und nicht ganz einfach. Sie wird traditionell an Festtagen für Gäste zubereitet.

Pansotti con Salsa di Noci - Gefüllte Teigtaschen mit Walnusssauce

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Zubereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten

Pro Portion

Rezepte in dieser Galerie

Pane Frattau – Sardischer Hirtenimbiss

Caponata mit Kirschtomaten und Basilikum

Ofen-Risotto milanese mit süßsaurem Gemüse

Italienischer Auberginen-Auflauf (Parmigiana)

Tramezzini mit Käse, Kräutern und Kartoffeln

Sfincione siciliano

Tomaten-Auberginen-Sugo

Gemüse-Parmigiana

Nudelrolle mit Zucchinifüllung

Eintopf mit Orecchiette und mediterranem Gemüse

Gemüse-Risotto

Überbackene Zucchini

Frühlings-Minestrone

Sizilianisches Auberginengemüse mit pochiertem Ei

Frittata mit Zucchini und Ziegenfrischkäse

Focaccia mit Gemüse und Fenchelsaat

Italienischer Gemüsetopf

Gnocchi mit Auberginen

Kürbis-Broccoli-Frittata

Feiner Erbsen-Risotto

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Gefüllte Artischocken mit dicken Bohnen und Pecorino

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Krümelmonsters Foodie Truck mit Steffen Henssler

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Gebackener Crumble mit Stachelbeeren und knusprigen Teigstreuseln in einer weißen Auflaufform neben einer Schale Stachelbeeren.

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Hähnchen-Tajine mit Kichererbsen

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Grillbuffet mit Hähnchen, Quinoa-Salat, Süßkartoffeln, Steak und Zitronen

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Bitte recht knusprig: Süßkartoffelpommes

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