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Wasabi
© ©Nagano Prefecture/© JNTO
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Wasabi

Wasabi ist charakteristisch für die japanische Küche. Pasten, die in Europa verkauft werden, haben jedoch relativ wenig mit echtem Wasabi gemein. Dessen Schärfe kommt von flüchtigen Senfölen, den so genannten Isothiocyanaten: Sie verleihen einen Geschmack, der einzigartig ist.

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