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Rezepte für Kalbsfilet

Das beste Stück vom Kalb ist das Filet. Ob am Stück gebraten, in Medaillons oder kurz gebraten, Kalbsfilet schmeckt unglaublich zart. Hier finden Sie Rezepte von würig gebratenen Kalbsfilets bis hin zum Vitello Tonnato.
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Kalbsfilet mit Antipasti
© Wolfgang Schardt
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Kalbsfilet mit Antipasti

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 596 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 32 g, Fett: 45 g

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Tim Mälzers Vitello tonnato
© Matthias Haupt
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Tim Mälzers Vitello tonnato

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 518 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 31 g, Fett: 41 g

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Kalbsfilet und Lachs mit Rauchtee
© Stefan Thurmann
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Kalbsfilet und Lachs mit Rauchtee

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Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 517 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 45 g, Fett: 29 g

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Kalbsfilet mit Morchelbutter
© Janne Peters
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Kalbsfilet mit Morchelbutter

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 908 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 39 g, Fett: 70 g

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Spargelragout mit Kalbsfilet
© Janne Peters
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Spargelragout mit Kalbsfilet

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 452 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 33 g

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Kalbstatar
© Wolfgang Schardt
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Kalbstatar mit geräucherten Auberginen

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 473 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 41 g

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Kalbsfilet-Rouladen mit grünem Spargel
© Anke Schütz
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Kalbsfilet-Rouladen mit grünem Spargel

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 375 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 32 g, Fett: 24 g

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Kalbsfilet mit Reibekuchen
© Anke Schütz
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Kalbsfilet mit Reibekuchen

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 491 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 34 g, Fett: 31 g

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Kalbsfilet-Röllchen
© Heino Banderob
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Kalbsfilet-Röllchen

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 393 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 23 g

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Kalbstatar mit Wasabi-Mayonnaise
© Janne Peters
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Kalbstatar mit Wasabi-Mayonnaise

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Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Pro Portion Energie: 472 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 24 g, Fett: 40 g

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Wickelklöße
© Heino Banderob
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Wickelklöße

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 449 kcal, Kohlenhydrate: 60 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 15 g

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Kalbsfilet mit Radieschenblättersauce
© Janne Peters
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Kalbsfilet mit Radieschenblättersauce

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Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 449 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 33 g, Fett: 30 g

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Kalbsfiletspieße mit Orangen-Vinaigrette
© Heino Banderob
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Kalbsfiletspieße mit Orangen-Vinaigrette

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 189 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 6 g

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Gedämpftes Kalbsfilet
© Heino Banderob
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Gedämpftes Kalbsfilet

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 50 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 31 g, Fett: 9 g

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Kalbsfilet mit Lardo und Portweinsauce
© Maike Jessen
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Kalbsfilet mit Lardo und Portweinsauce

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 663 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 35 g, Fett: 53 g

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Jakobsmuscheln mit Kalbsmedaillons
© Heino Banderob
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Jakobsmuscheln mit Kalbsmedaillons

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Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 825 kcal, Kohlenhydrate: 31 g, Eiweiß: 42 g, Fett: 58 g

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Kalbs-Carpaccio
© Carsten Eichner
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Kalbs-Carpaccio

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 300 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 25 g, Fett: 21 g

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Pochiertes Kalbsfilet mit Raukepesto und Salat
© Heino Banderob
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Pochiertes Kalbsfilet mit Raukepesto und Salat

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 318 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 8 g

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Orient-Spieß
© Matthias Haupt
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Orient-Spieß

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 548 kcal, Kohlenhydrate: 40 g, Eiweiß: 38 g, Fett: 26 g

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